不怕胖蛋炒饭（手残党超详细图解）

1、怕胖米饭控健身党的福音！米饭不采用传统煮法，而是捞米饭的做法，米饭里的淀粉煮出来变成米汤里，过滤掉米汤后隔水蒸熟成为含高蛋白低碳水的粗粮啦。
2、颜控注意！本菜谱注重色彩搭配黄绿白红四色，且每种颜色食材都有相似的替代方案，保证口味营养的同时也具备好的卖相。
3、食材中各种蔬菜的份量可以根据喜好酌情增减。家里有啥用啥本着清理冰箱的原则。

用料  

不怕胖蛋炒饭（手残党超详细图解）的做法  

1. 准备食材，各颜色食材可以随意用家中有的材料替换，用衡阳草鱼丸子主要是为了消耗食材，米饭本身已经是白色可以不放白色食材啦。

2. 胡萝卜取三分之一节，土豆削皮，四季豆摘去两头和老筋，草鱼丸子和腊肠洗净。

3. 各类食材切一厘米大小的丁丁使得菜容易炒熟，鸡蛋打入碗中。

4. 将鸡蛋充分朝一个方向搅拌，加入一点胡椒和盐。

5. 将锅烧热加入食用油烧热后火开小，鸡蛋倒入锅中，因本人不打算中途刷锅所以只放这一次油，保证比日常煎蛋用油稍多一点即可。

6. 将火开大鸡蛋瞬间膨胀，迅速将鸡蛋翻面继续煎。

7. 煎至蛋液全部成块后关火。

8. 将鸡蛋盛出剪碎，滤出的油放锅中。

9. 倒入土豆丁、胡萝卜丁、四季豆丁后大火翻炒。

10. 炒至四季豆变透明后即可加入一小勺生抽入味。

11. 继续炒至九成熟盛出关火。

12. 提前一天捞好米饭或煮好米饭，捞米饭做法请百度。

13. 如果是煮饭请将米饭放凉后捏碎

14. 倒入米饭至锅中翻炒一分钟，加入一点点盐或者酱油，使得米饭略有味道。

15. 倒入腊肠丁和草鱼丸子丁翻炒。

16. 翻炒一分钟腊肠变透明后倒入三色蔬菜丁。

17. 倒入鸡蛋碎。

18. 开火翻炒两分钟至各类食材混合均匀。

19. 盛出装盘拍照。

20. 吃炒饭一定要用大勺子大口大口享用。

小贴士

1、鸡蛋不用在煎的时候炒散，因为油多于鸡蛋炒散了不好盛出，油全在鸡蛋里不好滤出。
2、米饭建议提前一天煮好就不会粘锅，盖好盖子放冰箱保存就不会导致表层米饭水分蒸发变干硬发黑。