可以无限复刻的味好美麻辣啤酒麻鸭
感谢下厨房&味好美~
这次寄来了很多种调味料,其实用处很多,可是时间有限,不可能一一展示。
这道菜味道超级棒哦!一定要试试呀~
用料
麻鸭 | 500g |
盐 | 适量 |
味好美嫩肉粉 | 适量 |
味好美生姜粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱段、姜片 | 少量 |
大蒜 | 几瓣 |
花椒 | 若干 |
八角 | 2个 |
啤酒 | 1瓶 |
线椒 | 3-5根 |
小米椒 | 1-3个 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 一小块 |
西芹(或其他) | 6根 |
可以无限复刻的味好美麻辣啤酒麻鸭的做法
小包装,还有密封口,可以保持干燥,很方便保鲜~
之前做梭子蟹时试过椒盐,味道很正~
今天试试用生姜粉腌肉去腥~麻鸭洗净,控干水分;
加入嫩肉粉、生姜粉、盐、料酒抓匀腌制20分钟;
锅中烧水,即将煮沸的时候下入鸭肉、大葱段、姜片、料酒,煮沸之后再煮1-2分钟左右,撇去浮沫,将鸭肉捞出(如果整鸭蒸鸡是凉水入锅的,但是现在是鸭块,不宜煮太久,所以水热再下锅);铸铁锅预热,热锅冷油,中大火,加入大蒜、花椒、一部分线椒和小米椒炒出香味,放入鸭肉过油翻炒,炒至有点焦黄时少加一点点老抽上色,翻炒均匀后倒入啤酒,至刚刚淹没鸭块,加入一小块冰糖,适量生抽调味,大火煮沸后盖盖子,转小火闷煮30分钟,开盖加入配菜,可尝尝汤汁味道,根据需要加盐或生抽调味,配菜煮熟后,临出锅前加入剩下的线椒和小米椒。
小贴士
调味料都是要根据食材多少和个人口味添加,宜少不宜多;
闷煮时间也只是大概,拿根筷子戳一下,轻松戳进去就说明鸭子熟了,如果不行就延长闷煮时间;
配菜是因为家里正好有芹菜就加了芹菜,如果加土豆、莴苣等应该也很好吃;
啤酒要开盖煮沸,将酒精煮出来,再盖上盖子闷煮,不然会有苦味~
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