自制火锅底料(黄豆特香版!)
自己煮黄豆来熬底料,真的太香太浓了!
只比简易版多一步,就能得到特香版的火锅底料。
用料
干香料: | |
桂皮 | 1根 |
八角 | 2个 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 2把(约50克) |
干辣椒 | 约30个 |
其他香料: | |
姜片 | 5片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣(切成片) |
黄豆 | 小半碗(约70克) |
牛油(食用油也行,就没有牛油香) | 100克 |
调料: | |
盐 | 0.5茶匙 |
蚝油 | 2汤匙 |
辣椒酱(我用的桂林辣椒酱,李锦记的) | 2汤匙 |
糖 | 0.5茶匙 |
自制火锅底料(黄豆特香版!)的做法
黄豆提前一晚上泡好。
煮熟后,打成黄豆泥。
干香料(桂皮,八角,香叶,花椒,干辣椒)热水泡1小时。
干香料泡好,去掉水后,打碎如图。
锅里放进牛油、打碎的干香料、姜、葱、蒜,小火慢炒15分钟。
像视频中这样冒小泡泡,火候就刚好。
火一定不能大,大了要糊锅的!过滤掉香料渣,留下熬好的油在锅里。
放进黄豆泥和调料(盐、糖、蚝油、辣椒酱),小火熬30分钟左右。
这里也是注意火候,千万不能大火。放凉后,装瓶,冰箱冷藏保存,随吃随取。
我的用量可以做出这样手掌大的一瓶。
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