麻辣小龙虾(完整版)
我家哥哥很爱吃小龙虾,昨晚出去吃,没过瘾,(那家店的小龙虾没剪虾头去虾线,很脏)今天自己试着做给他吃,自己做的比较干净,而且味道不比外面的差!
用料
小龙虾 | 6斤 |
姜 | 6片 |
啤酒 | 1瓶 |
豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 5克 |
葱 | 一小把 |
蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
草果 | 适量 |
沙姜、八角 | 适量 |
香叶 | 适量 |
麻辣小龙虾(完整版)的做法
六斤虾
用牙刷把虾肚子刷干净
剪虾头
在虾尾中间抽出虾线
处理干净的虾子
增加点洗小龙虾的方法,直接把虾腿扯下来,这样连虾塞都可以清干净了!
处理好的小龙虾
不喜欢虾头的,可以直接把虾头去年要虾尾,
弄好的虾尾加点生粉或者面粉抓一下,虾身的不干净的东西都可以洗得干干净净了!
把姜片、蒜米、蒜苗、葱切好,干辣椒那件、花椒、麻椒、香叶、草果、沙姜、八角备用
锅烧干,放油烧到八成热放虾进锅炸20秒,然后捞出(炸虾是为了虾壳和虾肉分离)
虾好虾后烧热油放入姜片等等之前准备的配料,炒香,再加入一点火锅底料、豆瓣酱继续炒香
加入炸好的虾,放料酒炒
炒一会,加入盐、一点生抽继续翻炒,炒香加入适量得啤酒焖十分钟
收干汁,加入葱叶就可以出锅了!
小贴士
1、沙角八角这些香料可以直接在菜市场的小摊让老板帮配,只用告诉他你要煮几斤的小龙虾,很方便!
2、炸虾的时间不宜过长,时间长了虾子就老了!
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