吮指香鸭腿
小的时候,妈妈常给我做香鸡腿。改良一下,我也做一道香鸭腿给妈妈
用料
姜 | 若干片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 若干克 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 3克 |
啤酒 | 半瓶 |
吮指香鸭腿的做法
鸭腿处理好后,在加入葱姜的热水中滤水,除腥。
滤水后盛出来,用适量生抽腌半小时至一小时(此步骤可有可无,腌一会儿绝对是锦上添花,使得之后鸭腿更易上色,也更加入味)锅中加入少许姜,葱,花椒,鸭腿下锅翻炒。
待鸭皮翻炒至金黄色略焦后,倒入一听啤酒(我是五只腿的量)
大火令啤酒快速释放香味
继续炖,同时放入生抽老抽
为了使鸭腿更加入味,盛出鸭腿及汤,倒入高压锅,加入桂皮,大料,大葱段,和少许盐,并加热水没过鸭腿,高压锅炖20分钟(没有高压锅可以继续在锅中炖1个小时),至筷子可以轻松穿过鸭肉后盛出来。
(放回炒锅)加入冰糖,大火收汁
好吃的吮指鸭腿做好啦,香甜入味,真的会连指头都吮吸好多次呢!
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