【生酮】腐乳红烧肉
红烧肉这道菜可以说是居家必备,时不时下个厨体现一下厨艺的存在。一般我会和菜花饭做一个盖饭,或者是做一个五花肉馅的生煎包。⚠️方子是生酮款,不生酮的朋友把糖变冰糖就好了⚠️
用料
五花肉 | 看食量 |
代糖 | 一大勺 |
大葱段 | 3-4段 |
姜片 | 若干 |
蒜头 | 6-7瓣 |
八角 | 2-3个 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
魔芋丝 | 一包 |
腐乳 | 1-2块 |
【生酮】腐乳红烧肉的做法
五花肉切块,冷水下锅焯水5-6分钟,加葱段去腥去浮沫
油锅下甜菊糖(不生酮低碳的直接加冰糖)炒糖色,略焦了之后下香叶等其他香料炸一下
下焯好的肉,一勺老抽,两勺生抽,翻炒上色,再加一点料酒
倒入捣烂的腐乳(最好用王致和红的那款,我手头只有白色… sad)
倒入很多开水(⚠️开水!倒冷水把肉弄抽抽了我可不管!开水!开水!⚠️),盖上锅盖小火炖大概40分钟先
40分钟后开盖放几个大蒜,葱段,盐,继续炖半小时左右(我加了点魔芋面代替粉丝一起炖了,也可以加鸡蛋做卤蛋)
肉差不多烂了以后开盖大火收汁,留点汤水可以炒菜也可以拌饭呢~
也可以切小丁包成包子,做成生煎包(生酮款包子皮建议先用保鲜膜包好蒸熟,再下锅煎就不会散)
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