腐乳红烧肉（绝绝子）

真的很香，绝对是红烧肉界的天花板。
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一定看好每步的详细说明。

用料  

腐乳红烧肉（绝绝子）的做法  

1. 先说肉的处理
   1.肉皮去毛，最好是在火上烧一下，我是直接在液化气灶上烧的。烧糊皮部即可。
   2.泡温水中，用铁丝球清洗皮部，去掉糊边。
   3.切块泡水备用。
   4.凉水和肉块一起下锅，加姜片，煮开，打火开盖煮五分钟以上。
   5.用笊篱捞出，备用。

2. 豆腐乳加腐乳汁，压开，成膏状，加水，备用

3. 这是需要的材料，不要葱

4. 冰糖加水，熬化，炒出焦糖味。加水

5. 加水后，加料，加腐乳汁，这事的水量要控制好，只少不多的原则，不够后面可以加水，多了影响口感。

6. 水开后下肉，一定要开水。
   不要再加盐，个人觉得已经够味了，可以自己试着来，别忘了收汁还会咸。

7. 炖90分钟后，大火收汁。
   收汁后，不够咸再加盐。