萝卜们羊排,秋冬硬菜必备
前两日广州好冷!我们家已经吃了好几顿羊肉啦!周末姐姐好赞,负责照顾黑米,我居然可以录个视频哈哈哈!入冬羊肉必备硬菜啊!辣的不辣的,浓油赤酱的,清淡温润的,酥软入味的,Q弹有嚼劲的,汤的焖的烧的烤的…款款美味,总有一款是你想要的!
家常羊肉和萝卜在广东是秋冬必备!萝卜可以吸收羊肉的热性,还能祛除羊肉中的膻味,而羊肉正好中和了萝卜的寒性。吃一块裹满酱汁的羊排,萝卜蘸一份蒜蓉辣椒酱,下饭下饭下饭!
关于香料配料:不要局限于看到的食谱,我做菜真的很少每次固定物搭配香料的,随手拿到的很多材料都可以随便用!好吃才是关键啊!今天的羊排,真家常,微辣微咸,对于爱吃吃辣的不会遗憾,不爱吃辣的也不会介意哈哈哈,我们家姑娘平常就是不吃辣的,这次一个人差不多吃了小半斤,看着有点撑啊😂!
【食材:
羊排2斤,白萝卜一根,大葱叶一段,红椒一只,洋葱1/5 个,红葱头一小把,葱2根,花椒1小撮,白糖4-5克,蚝油1匙,柱侯酱一匙,生抽2汤料,老抽1/4匙(以上色合适为准)米酒3汤匙,大蒜5瓣,干椒4个,开水一小壶,食用油适量 没这么多配料,看着省下也是可以的,今天的配料对于我来说也真的算很多了!简单的就生抽+糖+盐+酒也可以很美味哒!
烹饪步骤:
1.将羊排洗净
2.大锅备水
3.羊排冷水下锅,放入葱,米酒2匙,煮沸后撇出浮沫,捞出羊排沥干水分。
4.冷油下锅加糖融化琥珀色后下入羊排翻炒变色,加入蒜、辣椒干、花椒、洋葱、红葱头翻炒出香味。
5.,加入开水,换慢炖锅,调入生抽、酒、盐、蚝油、柱侯酱
6.盖上锅盖小火炖煮约40-50分钟,
7.期间准备其他配菜:萝卜滚刀切,清水煮熟(这一步可以省,直接放羊排里焖也行,就是可能会煮烂了)
中途小试口味口感调整火候和调料,我在38分钟左右加入萝卜的,再大火3-5分钟收汁就可以了!
8.加入大葱叶、红椒翻炒一下就可以啦!
用料
羊排 | 1000克 |
萝卜们羊排,秋冬硬菜必备的做法
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