虾子烧海参
用料
虾子 | 2汤匙 |
普通净海参 | 400克 |
肉汤 | 适量 |
葱姜 | 少许 |
盐 | 2克 |
糖 | 10克 |
酱油 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
淀粉 | 适量 |
香油 | 少许 |
虾子烧海参的做法
锅中不放油,最小火倒入虾子,反复煸炒
直到虾子煸干水分,去除腥味。盛出备用
葱姜切末
肉汤半小碗备用
锅中做水,水开后放入海参
倒入少许酱油;料酒,去掉海参的腥味,加入进咸味。水再开时,捞出海参备用
锅中放油,先放入葱姜末
炒出香味后,倒入虾子,继续炒香
虾子炒香后,调入料酒,烹出虾子的腥味
再倒入酱油,海参后,加入肉汤,调入盐;糖,补充清水持平
小火炖制3分钟,大火催一下汁
见汤汁浓稠,勾芡,淋香油出锅即可
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