豆豉蒜蓉剁椒鱼头

怀念2009年在西大东苑食堂的剁椒鱼头，可惜做不出那种咸香微辣的味道       应该先油炸一遍鱼头

用料  

豆豉蒜蓉剁椒鱼头的做法  

1. 配菜姜 葱 生辣椒

2. 懒人配菜:料理机处理蒜蓉豆豉

3. 蚝油酱油酒盐糖腌制鱼头十分钟

4. 按照某个方子蒸鱼头直接放蒸盘，方主说可以去腥，我征询鱼头意见，它没有反对。

5. 姜铺底摆个鱼头，不好意思用得是骨碟，因为觉得菜碟面积大，为了个小鱼头洗个菜碟，觉得不划算。

6. 油爆香蒜蓉豆豉，再放个葱白继续爆。

7. 再放个辣椒继续爆

8. 倒入腌鱼汁

9. 撒一撮花椒粉

10. 葱花在蒸的时候就撒特，因为用生肉菜板切的