【高筋】蔓越莓曲奇-无模具版
家中闲着一大盒高筋粉,看它不爽;
拉它出来溜达溜达,造福吃货…
本人饼干模具真的没有不说,
我还手残的揉不出圆柱体呐.
方子的量是500g的曲奇,
糖份是减过了的,不用再纠结会不会甜腻。
用料
高筋面粉 | 190g |
黄油 | 150g |
糖粉 | 70g |
全蛋液 | 1~2个都行 |
蔓越莓干 | 50g左右皆可 |
【高筋】蔓越莓曲奇-无模具版的做法
蔓越莓干切碎,温水浸泡. 放一边备用.(喜欢先泡软也行,个人觉得硬硬的切起来更顺手。)
室温已软的黄油加糖粉打发,打至黄油体积膨胀颜色发白.(一次性加入全部糖粉即可,不需要分次加。)
分三次加入全蛋蛋液,打发至均匀融合。(北京这鸡蛋大小越来越像鸟蛋……是不是需求太大,母鸡身子太虚了…………想想鸡也真不容易。)
加入泡软切好的蔓越莓拌匀(先挤掉水再放哦) . 个人切的比较细一丢丢,尽力做到雨露均沾 .
将过筛后的高筋粉分3次加入 ,都要压拌均匀后再加下一次 . 压拌至看不到白色面粉为止. (用压的手法均匀快速不起筋)
油纸,撕大一些,整坨倒上去 . 戴手套先粗略整理出差不多均匀的高矮胖瘦就可以卷油纸了,一定要卷的紧紧的,像卷寿司似的。全部变成整齐的一大条,油纸边用胶带粘下,防止松开。然后在平整的桌面一边整理一边轻摔,4个面就出来了,形态完全不逊色于用模具。写起来一大堆,其实分分钟搞定,还不用最后洗模具那么麻烦. 【形态满意后放冷冻1个小时以上.】图中是冷冻后.
先160度预热烤箱再开始切 . 每片切大概5~8mm厚 .
入烤盘注意间距哦!烤的过程会涨大,间距不够就会烤成一整排………那时候再切可就碎碎的了。
开烤:160度,25min . (怎么样,没模具也够整齐吧。^_^)
全部晾凉^_^个人觉得多吃几块也不会有任何甜腻感,糖粉量很合适呐!真心老少皆宜,曲奇口感连牙口不好的老奶奶也没问题。配茶配咖啡,美美的吃吧。
小贴士
家里有宠物的尽量不要给小家伙吃,它们的肠胃消化不了黄油、奶油之类。
实在眼巴巴馋不行就给一丢丢好了~~
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