‘好吃到眼睛闭起来’超简单的香浓巧克力裂纹曲奇
搬家后在一堆破烂里翻出来不少好东西,
包括一个封面上沾了一圈咖喱酱的本子。
里面有我6年前记录的一些配方。
看到其中的这款‘巧克力裂纹曲奇’,
简直要飙泪~~
因为它浓郁中性的口感、
超简单的制作、容易取得的原材料,
令它成为我之前非常非常爱做的饼干之一(至今也是)。
看着它在烘烤时膨胀破裂,
然后浓醇饱满的香气弥漫在整个室内。
真的很治愈很容易产生幸福感。
烤出来的样子也性感极了~
给自己倒一大杯牛奶,
然后牙齿咬下去,
外酥内软、纯正巧克力的馥郁…
好吃到眼睛忍不住闭起来~~~
P.S:配方非原创,来自 Williams Sonoma 的 Baking Book。
:-D
用料
黄油 | 85克 |
黑巧克力 | 60克 |
白砂糖 | 200克(美国人嗜甜,可适量减糖) |
鸡蛋(大号) | 1个 |
香草精 | 1小勺 |
中筋面粉 | 105克 |
可可粉 | 25克 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
糖粉 | 适量 |
‘好吃到眼睛闭起来’超简单的香浓巧克力裂纹曲奇的做法
在厚底锅里,用小火融化黄油和巧克力,偶尔搅拌一下。融合后,将混合物倒入一个大碗中,让它稍微冷却。再加入砂糖、蛋液和香草精,搅拌均匀至浓稠松软的糊状。
粉类:面粉、可可粉、泡打粉和盐过筛。
将粉类加入巧克力黄油混合物中,搅拌混合均匀。
冷藏至少1个小时,直到变硬。
烤箱预热190℃。将面团拿出分团,搓成核桃大小的球状(我是用挖球器挖的)。
将糖粉多多的倒入碗里,不要怕浪费,然后将搓圆的小球放入糖粉里滚一滚,令它们裹上厚厚一层,直至看不到原来的颜色。
190℃ 10-12分钟,直到饼干膨胀并裂开。
晾凉后密封保存。
小贴士
01.面糊至少冷藏1小时,也可以冷藏过夜。
02.糖粉需要多裹一些。不然加热以后会烤化看不出来。
03.饼干烘烤时会摊开,所以在烤盘上需要预留出一定的距离。
04.这个饼干无论生面团还是烤出来的成品,都可以冷冻保存3个月。
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