【HANSE】红薯夹心曲奇

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用料  

【HANSE】红薯夹心曲奇的做法  

1. 红薯事先蒸熟压成泥备用

2. 曲奇面团的做法：
   黄油室温软化，搅打顺滑，筛入糖粉，搅拌至糖粉融化

3. 依次加入香草籽、蛋黄、红薯泥，每次都搅拌均匀再继续添加

4. 筛入面粉，切拌成无干粉的面团，用保鲜膜包好，冰箱冷藏12小时

5. 夹心的做法：
   黄油室温软化，筛入糖粉，搅拌至糖粉融化

6. 加入鸡蛋、香草籽，搅拌均匀

7. 加入炼乳、红薯泥，搅拌均匀

8. 杏仁粉过筛，搅拌至无粉顺滑状态，装填进裱花袋

9. 在烤盘上将夹心馅料挤成圆饼状，在冰箱内冷藏2小时，取出后放入提前预热至230℃的烤箱，烘烤7-8分钟

10. 曲奇面团撒少量手粉擀成薄片，用模具切割放入烤盘，表面用叉子戳小孔，烤箱预热至180℃，烘烤10分钟

11. 曲奇背面刷少量融化的白巧克力，放上一块夹心，再刷一层白巧，粘上另一块曲奇，侧面也刷上白巧涂层

小贴士

挤夹心时圆饼的大小要和曲奇切模的大小相匹配