曲奇(香草/巧克力/抹茶)
参考君之:多种口味曲奇(香草、巧克力、抹茶)
用料
低粉 | 200g |
黄油(盐) | 130g |
细砂糖 | 35g |
糖粉 | 65g |
鸡蛋 | 50g |
香草精 | 1/4小勺 |
可可粉 | 20-30g |
抹茶粉 | 10g |
曲奇(香草/巧克力/抹茶)的做法
三种口味,过程一致;巧克力/抹茶味是用20-30g巧克力粉/10g抹茶粉代替同等分量低粉,省略香草精;黄油室温软化,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀
黄油和糖混合物,用电动打蛋器不断打发
黄油体积膨大,颜色稍变浅即可
分2-3次加入鸡蛋液——用打蛋器搅打均匀——每一次都要黄油和鸡蛋完全融合再加入下一次
黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离想象——打发好的黄油呈轻盈、膨松质地
在黄油糊里倒入香草精,搅拌均匀
低粉筛入黄油糊(巧克力/抹茶粉加入低粉中先混合好),用橡皮刮刀把面粉和黄油胡拌匀。(粉可分2-3次加入)
预热烤箱——190-200度,13分钟(曲奇厚度:曲奇枪按一下)
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