原味/巧克力/抹茶曲奇(快速方法)
用料
低筋面粉 | 125克 |
黄油 | 100克 |
糖霜 | 35克 |
温水 | 25克 |
原味/巧克力/抹茶曲奇(快速方法)的做法
拿黄油切小块出来软化
可以压到如图就说明软化可以了
电动打蛋器低速打发成羽毛状并发白
往25克温水放入35克糖霜,用手动打蛋器打匀
把糖水倒进打发好的黄油里继续打发两分钟左右,我是用手动打蛋器打发,避免溅出来,直到完全融合在一起
往上一步骤后的黄油里倒进125克低筋面粉,并用刮刀切匀拌和。
放入装好裱嘴的裱花袋,首先贴着油纸挤出1cm,然后贴着油纸顺时针挤一圈就可以了。挤好后放冰箱冷藏5分钟。
烤箱预热150度后放中层,烤30分钟,出炉
小贴士
1.如果是抹茶曲奇,往温水加入糖霜后再加入8克抹茶粉,用手动打蛋器搅匀后,倒入打发好的黄油里继续打发。巧克力曲奇一样,巧克力粉8克。做抹茶/巧克力曲奇,低筋面粉要减少8克即117克。
2.如果黄油难软化,可以加热到液体,然后放急冻一分钟左右,观察它开始凝固但还未硬化时就可以拿出来打发。这个方法我试过,挺方便的。
3.每个烤箱的温度不一样,自己观察喔,我的方法是先烤25分钟,然后拿出最大块的试试,如果里面还没有熟就继续烤5分钟左右。
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