榛子黑巧克力软曲奇
虽然是热量炸弹,但每次吃下一块还是感觉满满的幸福感,早餐来黑巧克力曲奇,搭配一杯香浓的咖啡,保证一天都是精神小伙!
用料
中筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 60克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 1克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 100克 |
细砂糖 | 60克 |
黄糖/红糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
75%黑巧克力 | 100克 |
坚果(榛子/核桃/杏仁) | 100克 |
榛子黑巧克力软曲奇的做法
面粉➕泡打粉➕小苏打➕盐,混合一起搅拌均匀。
坚果碎准备好,不用太碎,嚼起来有香脆的颗粒感才好吃。核桃,榛子,杏仁都可以,喜欢吃什么就加什么,我一般都是放榛子,今天家里榛子不够了,拿杏仁来凑。
黑巧克力切成小碎块备用。70%-90%纯度的黑巧都可以,看自己口味,纯度越高巧克力越苦哦!
一个室温鸡蛋打散备用,一定要是室温哦!
黄油稍微软化到能切成小块的程度就可以,不需要化的特别软。加入砂糖和红糖。(正常应该是黄糖和白砂糖各一半,没有黄糖就红糖也可,红糖主要为了烤出来的颜色比较漂亮)
打蛋器快速打发黄油和糖。
打发到这种粘稠程度,分三次加入蛋液,继续打发。
每次都要等蛋液完全被黄油吸收,才可以加入下一次的1/3蛋液。鸡蛋一定要是提前从冰箱取出放到室温的温度,否则容易油水分离。
3比把鸡蛋完全倒入,打发到这种细腻程度,看起来特别像冰激凌的感觉,就可以了。
筛入刚才准备好的面粉混合物。
用刮刀轻轻搅拌到没有干面粉的状态。
加入巧克力碎和坚果,继续翻拌。
翻拌均匀即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
称量大概70克用手轻轻搓成一个圆球。
这些材料刚好8个球,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
烤箱180预热好,放入中层,上下火烤18-20分钟,视自家烤箱脾气掌握温度和时间,表面开裂焦脆就可以啦!
直接圆球状态摆放在烤盘上就可以,烤的过程中面团会自己融化摊下来变成饼干状,这一步忘了拍照。出炉后,热的曲奇特别软,放凉之后就是外皮焦脆内心柔软的热量炸弹啦!
趁热吃,巧克力碎是融化状态,特别香浓。留到第二天回油再吃,又是另外一种感觉。
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