失败率低的酥脆黄油饼干【三无快手➕简单粗暴】
给李女士的菜单#1
适合【无食物秤➕无打蛋器➕无奶油】【无黄油也行】的方子!
请注意烤箱还是要有的!
做法过于简单粗暴!
可是口感一点也不粗暴!
用料
面粉 | 200g |
黄油 | 50g |
玉米油 | 50g |
鸡蛋 | 1颗 |
泡打粉 | 适量 |
小苏打 | 适量 |
盐 | 2g |
糖 | 100g |
其他(杏仁粉or奶粉or核桃碎or葡萄干or花生) | 适量 |
【写在最前面——方便家里没有秤的朋友,食材克数不必非常精确,面:油比例为2(到2.5):1即可,这个比例烤出来的饼干更接近桃酥的口感,也是酥脆的关键】
1⃣️黄油微波炉高火十五秒融化
【tip:没有黄油都用没味道的油也可以,但烤出来没有奶香】
2⃣️黄油与玉米油混合➡️100g油
3⃣️鸡蛋打散后与100g油充分混合到看不到油花
【tip:可以在打好鸡蛋后留一点蛋液抹在8⃣️步的生饼干坯上方便烤的时候上色】4⃣️蛋油混合物加入泡打粉➕小苏打➕盐➕糖后搅拌到无干粉
【tip:小苏打加多了容易苦,泡打粉可以多放,糖按照口味适量增减即可】
5⃣️蛋油糖粉混合物加入过好筛的面粉,下手抓匀到无干粉➕能成团➕不渗油
【tip:普通面粉就可以,低筋面粉更好】
【tip:用手抓匀即可!不要用筷子画圈搅拌!画圈搅拌容易让面起筋烤出来就不酥了】
【tip:可以在这一步自由发挥,加入奶粉or燕麦片or豆沙or杏仁粉or葡萄干or花生碎or核桃碎or芝麻酱,抓进面里】6⃣️抓好的面团包保鲜膜盖湿布醒十分钟
7⃣️醒面的过程烤箱180度预热五分钟
8⃣️醒好的面团揪成小剂子并在烤盘上挨个做出形状9⃣️进烤箱180度烤10-15分钟,表面颜色金黄就可以出锅了
🔟饼干放凉等吃!
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✿✿ヽ(°▽°)ノ✿自用记录一下!1.先把黄油软化可以手压一个坑软化到。2.再加入糖粉和海盐。搅拌均匀,打发。3.在加全蛋液打发。4.加奶粉和面粉,用硅胶铲翻拌,混合均匀用手揉成一个柔软的面团。5.在硅胶垫上铺上硅胶纸。把面团放在上面,再在上面铺上保鲜袋或保鲜膜...
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