低糖无油黑胡椒饼干棒
学校旁边的一家德式面包店会卖长长的咸口饼干棒,奇特的口感在无法返校的日子里十分怀念。
自己琢磨了个味道,参考了家里一本古早菜谱书籍上的豆腐饼干配方。
低糖无油的配方减少了饼干的热量负担,胡椒与芝士混合在一起的奇妙味道和脆而有嚼劲的口感,简单的几个步骤就可以做出的咸口饼干。
用料
低筋面粉 | 150克 |
豆腐 | 200克 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 1-1.5克 |
起司粉(奶酪粉) | 5克 |
奶粉 | 5克 |
切达芝士 | 1片 |
混合香料 | 少许 |
泡打粉 | 3克 |
糖 | 10克 |
低糖无油黑胡椒饼干棒的做法
准备材料,豆腐是可成块的嫩豆腐,不同种类含水量不同,可适当增减。
豆腐压碎,混入其余材料,在搅拌碗中混合至成团,一开始会有些干,但随着混合均匀会慢慢湿软。
揉面垫上撒手粉,将面团揉至不沾手即可,太干有裂纹可加少许水。
1.烤箱预热至200度。
2.将面团擀成23x21cm的长方形面饼,铺撒黑芝麻后翻面再撒一遍,切成24cm的长条。
3.烤盘铺锡纸,饼干条防止锡纸上,200℃20min,上色后及时加盖锡纸。熟透会有轻微皱缩,晾凉后变硬就可以吃啦。
小贴士
1.想要硬脆的口感可以延长烘烤时间,但完全无油的配方是拥有油脂带来的酥脆,而是一种入口为硬之后有嚼劲的感觉。
2.胡椒粉会带来些许独特的辛辣感,不喜欢的朋友可以酌情减量。
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