加了手磨咖啡粉的咖啡豆饼干
咖啡控的我偶然看到了咖啡豆饼干,就按耐不住想做的心了!毕竟无论口味还是外观,完全是我喜欢的啊!
稍微有些裂纹的饼干,更像真正的咖啡豆,越看越开心!自己吃或送人都很好!
这是我看了好多方子,然后自己发挥了一下的方子。里面加入了手磨咖啡粉,是磨得最粗的那种,这个灵感来源于某宝推荐给我的巧克力咖啡豆。
家里虽然没有速溶黑咖啡粉,但有胶囊速溶咖啡啊!我就用了无糖款的胶囊速溶咖啡液。
这个量的无糖胶囊速溶咖啡液和手磨咖啡粉的加入,让这款咖啡豆饼干真的很咖啡豆!苦苦的,能嚼得到咖啡豆碎。
方子的量,大概是做35个咖啡豆的量。
我手慢,从准备材料到从烤箱中拿出饼干,大概不到1小时。当然,这个没算黄油室温软化的时间,黄油要记得提前拿出来室温软化。
用料
低筋面粉 | 140克 |
细砂糖 | 42克 |
玉米淀粉 | 8克 |
可可粉 | 15克 |
蛋黄 | 1个蛋的 |
黄油 | 70克 |
无糖胶囊速溶咖啡液 | 1个(商品标的液体量是18克) |
手磨咖啡粉 | 30克(这是手冲过咖啡后的重量,没冲泡过咖啡的就用15克) |
加了手磨咖啡粉的咖啡豆饼干的做法
把提前室温软化好的黄油放入盆中,加细砂糖和玉米淀粉,电动打蛋器打发。看到黄油颜色变白,并且膨大了就可以了。
加入蛋黄液,打匀。
加入这一杯咖啡液,打匀。
筛入可可粉和低筋面粉,加入手磨咖啡粉,用刮刀搅拌均匀。搅拌到材料基本不会太松散了,就直接上手揉面一样,揉成团(忘拍面团照片了)。
分割面团,每个小面团大约9-10克左右,把小面团用手搓圆。这个过程,我真心觉得好玩,好舒服!搓圆时就可以预热烤箱啦,165度。
用薄一点的刮刀在小面团的中间来上一刀,但要注意不能太深,否则饼干容易裂成两半。
烤箱165度,烤15分钟,就得到了一盘可可爱爱的咖啡豆!咖啡控这时候已经被香味引诱得要把咖啡豆送入口中,但是凉透之后再吃,口感才更好!
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