比曲奇还简单的北海道猫舌饼干
一直特别喜欢北海道系列的饼干,奶香浓郁,酥脆可口,每次都吃得停不下来,这个饼干其实自己做也非常简单,下面是非常详细的制作方法,有空一定要试试哦
用料
黄油 | 80克 |
蛋白 | 80克 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 80克 |
盐 | 1克 |
炼乳 | 20克 |
宇治抹茶粉 | 2克 |
比曲奇还简单的北海道猫舌饼干的做法
准备原料
用到的工具
黄油室温软化,软化到手指轻轻一压,有一个凹的状态
分次加入细砂糖,拌均,这里的砂糖用的是韩国的幼砂糖,没有的话,可以用超市买的白糖加入三分之一的玉米淀粉,放到破壁机里打碎一下
加入剩余的砂糖混合均匀
加入盐拌匀
加入炼乳搅拌均匀
加入蛋清前,先把它打散
分三次加入蛋清,加入蛋清后混合均匀,再继续加入蛋清混合
蛋清和黄油糊混合均匀
筛入低粉,注意,操作过程中,一般粉类加入都需要过筛,防止面糊结块
拌匀后的状态是这样的,有点像泡芙的面糊
称出一半原味面糊备用
另一半面糊加入抹茶粉拌匀
拌匀后的状态是这样的
准备一个装有圆形花嘴的裱花袋,我用的花嘴是三能的7068,如果没有也没关系,裱花袋的口子剪平也可以用
均匀地在不沾烤盘上挤7厘米的长度,距离要分开一些,防止粘黏在一起
抹茶味的也挤7厘米的长条
上火170度,下火150度,烤15分钟
经过15分钟的修炼
酥脆的猫舌饼干就烤好啦~很简单吧?搅巴搅巴就做好了,快动手做起来哦😯
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