【视频】酥掉渣曲奇饼干(咖啡&原味)~
视频地址:_show/id_XMzIzMDY2MTM0MA==
小贴士:
1、如果追求清晰的花纹,可以将40g低筋面粉换为高筋面粉,用细砂糖代替糖粉,但饼干的酥度会降低。
2、黄油需要软化到能轻易按下的程度,冬天室温低,可以把烤箱调到发酵功能来软化黄油,同时打发要到位(体积变大,颜色发白),这样挤曲奇就不会费劲了。
3、冬天如果室温太低,面糊会比较难挤。可以把黄油多软化一会儿,或者在挤之前用微波炉中火转5秒左右,让面糊稍软化。
4、用的曲奇8齿大号花嘴。
用料
黄油 | 120g |
咖啡粉(原味省略) | 5g |
低筋面粉 | 120g |
糖粉 | 50g |
全蛋液 | 20g |
盐 | 1g |
【视频】酥掉渣曲奇饼干(咖啡&原味)~的做法
(视频地址:_show/id_XMzIzMDY2MTM0MA==)
黄油软化到可以轻易按下的程度。打发2分钟左右,至颜色发白,体积变大。
加入糖粉、盐、咖啡粉、蛋液,先用刮刀略混合,以免粉末飞出来。
打蛋器用低速,搅拌混合均匀。
筛入低筋面粉。
翻拌混合均匀。
装入裱坏袋,用8齿曲奇花嘴,挤出曲奇(花嘴边挤边往上提,具体操作见视频),如果觉着面糊很难挤,可以看下开头小贴士2、3。
原味
烤箱预热135度,中层烤35分钟左右。(才烤出来的曲奇饼干是比较软,容易碎的,等完全冷却后就会变酥脆)
完全冷却后,密封保存。
-
淡奶油饼干(消耗淡奶油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是为了快速,简单粗暴的消耗淡奶油!方子来自【婷姐的厨房时光】(有微调),我是为了自己后期查看方便才做的记录,大家感兴趣的可以去找方主哦。用料淡奶油160克糖10克椰蓉20克普通面粉160克油40克淡奶油饼干(消耗淡奶油)的做法用量可以做两盘(美的小烤箱)1-淡奶油打发至拿...
-
空气炸锅 大饼干的做法和图解,空气炸锅 大饼干怎么做更好吃
无油饼干用料鸡蛋2个黄油80g面粉100g小苏打5g核桃碎若干葡萄干若干空气炸锅大饼干的做法鸡蛋加白糖。打碎…发白起泡即可蛋液中加入面粉搅匀。蛋液面粉大约1比1空气炸锅…放入烤篮放入黄油巧克力165度预热5分钟。稍冷却后倒入步骤2的米糊中,加入葡萄干顺着一个...
-
小猫饼干食谱做法大全,超简单的小猫饼干做法步骤
萌萌的小猫饼干哦!用料黄油[安佳有盐]220g低筋面粉330g白糖100g食用盐1-2g鸡蛋[含壳]48g左右抹茶粉30g巧克力粉45g小猫饼干的做法首先将黄油切成1立方厘米左右大小的小块,放在盆中。待黄油稍微软化,放入糖和盐用勺子搅拌。将黄油稍微打发,没有块状物时加入去壳搅拌...
-
手指饼干(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
☆我不太喜欢甜,我感觉这个甜度刚刚好,喜欢甜可以再加一些☆无油更健康嘻嘻~用料鸡蛋2个(蛋黄蛋清分离)普通面粉60克糖20克白醋(或柠檬汁)少量玉米淀粉(可不加)1克手指饼干(无油版)的做法蛋黄蛋清分离,蛋黄搅散蛋清入冰箱冷冻一会,周围有冰渣,好打发(也可直接打发)蛋清➕白醋(或...
相关文章
- 咖啡曲奇 酥到掉渣又好挤的曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超酥原味/咖啡味曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 网红曲奇饼干&珍妮曲奇 (咖啡味 )的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥到掉渣的黄油曲奇参考Tinrry视频的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥到掉渣的咖啡珍妮曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥掉渣的咖啡/抹茶/原味曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 原味奶香酥到掉渣曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 曲奇饼干(酥掉渣)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 丹麦曲奇(网红曲奇)一口酥、酥到掉渣的曲奇、美味的曲奇、曲奇饼干、饼干🍪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 曲奇饼干(酥到掉渣的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法