松软细腻玉米松饼—没长牙的宝宝也能吃
这是一款很松软,很湿润的松饼。像云朵般的柔软 ,一口下去,像在咬棉花糖。宝宝用牙龈就可以吃得动。
这个饼是参照下厨房 王光光光光 的舒芙蕾松饼做的。
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米粉 | 45克 |
糖 | 10克 |
玉米油 | 8克 |
奶粉 | 10克 |
温水 | 30克 |
松软细腻玉米松饼—没长牙的宝宝也能吃的做法
先用温水将奶粉冲开。
蛋黄和蛋清分离。放蛋清的盆要确保没有水没有油。
将蛋黄加入牛奶中,搅拌均匀。
再将玉米油加入,再次搅拌均匀。
玉米粉过筛一下加入。宝宝还没吃过杂粮粉的,用普通面粉替换玉米粉。替换成其他粗粮粉也可以。
搅拌均匀后蛋黄糊就做好,这个糊很细腻而且可以成线一样往下滴落。
开始来打发蛋清,挤几滴柠檬汁,没有的加几滴白醋。
糖粉分三次加入蛋清中。
打发至提起打蛋器有短而直的尖角,也就是硬性发泡。具体的手法 看柚子妈的菠菜蛋糕视频 -<戳蓝字查看,有详细讲解。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
拌匀后再倒回到剩余的蛋白霜里面,翻拌均匀。
全部都混合均匀了,就可以做松饼了。这时候松饼糊已经在慢慢消泡,所以接下里动作要快一点。将平底锅烧热,倒入一点点油,晃一下锅,使油均匀分布在锅里,开小火,用大勺舀出面糊倒入锅中。
煎1-2分钟,翻面,翻面的时候就感觉到了,是很Q弹Q弹的感觉。。每个人的锅性能不太一样,只要饼不粘锅了,立马就翻面,时间长了就焦黑了。
翻面后盖上锅盖煎1分钟,关火再焖2分钟就可以了。最后一个翻面慢了,黑掉了 /(ㄒoㄒ)/~~不过他们说黑掉的更好吃,因为表面变脆脆的。
这款松饼真的和传统松饼不一样吼!好松软,好湿润的,像在咬棉花糖。
是松饼世界里的软妹子~~~看这细腻的内部组织就看出来了。
小贴士
营养师妈妈专注于宝宝营养餐。微信公众号“yzmmfood”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,让不再为宝宝吃啥而发愁。
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