美式巧克力軟曲奇
這是一款巧克力濃郁的美式軟曲奇 喜歡吃巧克力的不要錯過!
口感偏濕軟 介于餅乾和蛋糕之間
千萬不要烤久了 會成硬曲奇!
用料
70%黑巧克力1 | 115g |
70%黑巧克力2 | 80g |
無鹽黃油 | 15g |
香草豆莢 | 1/4根 |
雞蛋 | 1個 |
紅砂糖 | 60g |
低筋麵粉 | 15g |
可可粉 | 5g |
泡打粉 | 1/4茶匙 |
鹽 | 1g |
堅果仁(略切碎) | 30g |
蔓越莓乾 | 15g |
美式巧克力軟曲奇的做法
將115g黑巧克力切碎 另80g黑巧克力切塊備用
將115g的黑巧克力加入無鹽黃油
香草豆莢切開用刀背刮出香草籽 將香草籽放入巧克力和黃油中
隔熱水加熱至溶化 稍放涼備用(溫熱)
雞蛋加紅砂糖打發至糖大致溶解(紅糖容易受潮結塊 可以用勺子按壓散開)
篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉 加入鹽混合均勻
加入溶化的巧克力液 拌勻
加入另外切塊的黑巧克力、堅果仁、蔓越莓乾拌勻 送入冰箱冷藏4小時左右
烤箱預熱180度 烤盤墊油紙 用勺子挖1大勺巧克力糊稍壓平整理成直徑約5厘米的圓形 每塊相距約3厘米 送入烤箱烤約13分鐘取出
小贴士
這是軟曲奇 烤的時間要把握好 烤全熟了會成硬曲奇
請根據自己的烤箱來調整時間與溫度!
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