冬天都容易做的新手曲奇饼干
根据几位大咖的方子加上自己的实践和研究出来的方子,第一次传所以没带照片
用料
低筋面粉 | 105g |
黄油 | 95g |
淡奶油 | 23g |
糖 | 45g |
杏仁粉 | 17g |
盐 | 1g |
冬天都容易做的新手曲奇饼干的做法
将黄油软化,冬天放入烤箱发酵模式,软化至手指轻按即可留印。
将糖加入黄油后进行打发,打至黄油发白。冬天打发时需进在温水中进行。
淡奶油加盐后充分搅匀,之后加入黄油后继续充分打发,黄油打发至体积膨大,质地轻盈,颜色发白。
面粉过筛,杏仁粉不过筛,加入打发好的黄油中搅拌均匀。搅拌时不能画圈,切拌,类似于戚风面糊
装入裱花袋后就可以挤曲奇了,这时烤箱进行预热
170℃,20分钟左右,变色出炉
小贴士
这款曲奇口感挺酥,而且挤起来很轻松,因为操作过程中有适当加温。黄油在烤箱中加热时会有点变成液态,我试过对成品影响不大。淡奶油我也试过加的是冷冻后在解冻的,问题也不大,所以这款曲奇要求不高吧
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