杏仁太妃糖(奶味十足)
不小心冷冻坏的淡奶油试着做了太妃糖,没想到成功了,浓浓奶香味秒杀牛扎糖,做法简单
用料
淡奶油 | 250ml |
麦芽糖 | 50克 |
巴旦木 | 100克 |
盐 | 1克 |
红糖 | 克25克 |
冰糖 | 70克 |
杏仁太妃糖(奶味十足)的做法
准备好材料备用
1.淡奶油➕麦芽糖➕冰糖➕红糖➕盐放入锅内中小火煮开,不停搅拌
2.熬制浓稠120度(蘸一滴到凉水中变软硬)左右加入巴旦木混合搅拌均匀放入模具整形
3.余温状态时切块打包(我是放凉了才切的,发现硬了不好切,切出来也没那么好看)
5.切块打包放冰箱冷藏
小贴士
1.开始中小火熬,浓稠状态时转小火,中途不停搅拌,否则容易糊
2.奶油本身油性,熬到最后会出点油建议使用油纸垫到模具中,吸吸油。(我没有用油纸看起来有点油,不影响口感)
3.奶油常温时使用减少出油
4.糖可用白砂糖,红糖,冰糖,使用红糖颜色较深,冰糖奶味较浓,所以我选择了红糖加冰糖。
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