容易上手的软巧克力曲奇
这款巧克力曲奇无需打发,简单搅拌就能烘烤,绵软疏松,全程大概30min就能出炉~ 😍
但制作时间虽然短,质量并不低,此配方参照甜点师Masayoshi Ishika,有微微改动。
用料
黄油 | 100克 |
红糖 | 60克 |
砂糖 | 30克 |
香草膏 | 1克 |
面粉 | 110克 |
可可粉 | 20克 |
小苏打 | 3克 |
巧克力豆 | 适量 |
容易上手的软巧克力曲奇的做法
黄油室温软化,用刮刀晕开
把红糖、白砂糖都过筛加入。过筛能保证糖不结块,方便后续拌匀。然后倒入香草膏,一起拌匀
面粉、可可粉、苏打粉过筛,拌匀。可以选择这时放巧克力豆拌匀,或者后面点缀在上面。
用两个小勺子把面团挖成小球,每个大概20-21克,能做15个左右。间隔要大,因为面团会往外摊。
烤箱预热150度,不放风扇(风扇会让实际温度升大概10度)放进去烤18分钟左右,具体时间请根据自己烤箱实际温度调整。
刚拿出来是很软的,放凉就成型啦。
小贴士
红糖的选择:
如果想吃软曲奇,最好买深色发粘的红糖。如果喜欢吃脆曲奇,红糖选浅棕色、不粘、像白砂糖状态的那种颗粒状红糖。两种红糖做出来差别很大。
红糖和白砂糖必须都放,烤出来效果不同。
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