斑纹曲奇
夹杂着可可口味的斑纹曲奇
用料
可可面团 | |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 30g |
鸡蛋液 | 15g |
可可粉(法芙娜) | 6g |
低筋面粉 | 70g |
原味面团 | |
黄油 | 95g |
糖粉 | 50g |
鸡蛋液 | 35g |
低筋面粉 | 180g |
斑纹曲奇的做法
两种黄油软化,轻轻一按就能按下去的状态
筛入糖粉,我这次买的糖自己打的粉,甜度不是很高,如果遇到非常甜的糖粉,糖粉量酌情减少
低速打匀,并且把黄油打发至变白
分2-3次加入鸡蛋液,搅打均匀后再加入下一次
最开始会出现油水分离的状态,慢慢就均匀细腻
分别筛入面粉和可可粉,先用刮刀搅散黄油,然后带上手套和成面团
把原味面团擀成方块
可可面团擀成一样大小的方块叠在上面
切开
再叠上
分成4个
摞起来,按扁,慢慢搓圆,就是侧面的斑马纹了
用保鲜膜兜起来,放入学厨曲奇模具中
倒扣着压一压,更瓷实
放烤盘上,放入冰箱,冷冻1个小时
取出后检查,冻的不硬继续冻
切成0.5公分的厚片
侧面的斑马纹
烤盘铺硅胶垫,铺好饼干片,烤箱预热160度,约15分钟
我用的风炉,150度15分钟
非常可爱
出锅后把烤盘放架子上晾凉
凉透后可以食啦
储存:密封储存
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