南瓜芋圆又糯又弹牙,紫薯芋圆,晶莹剔透版
煮西米露一般会加入芋圆,自己做很简单,买的为防腐会加很多东西,自己做知根知底,做芋圆不需要加糖不需要加糖不需要加糖。为了描述方便,这里就写了一个南瓜版芋圆做法。还可以做菠菜的,做法差不多,就是菠菜汁加入时分次加,汁水量把控好。也可以做紫薯、红薯的,因为紫薯、红薯淀粉多,糯米粉就可以不用了,就加开水揉面就行。
用料
南瓜🎃 | 300克 |
木薯粉 | 200克 |
糯米粉 | 50克 |
紫薯芋圆所需紫薯 | 200克 |
紫薯芋圆所需木薯粉 | 100克 |
紫薯芋圆需要加开水 | 适量克 |
南瓜芋圆又糯又弹牙,紫薯芋圆,晶莹剔透版的做法
南瓜切片蒸熟,我只捞南瓜泥去揉面,蒸出来的水最后用
糯米粉、木薯粉混合,分多次慢慢加入刚蒸好的极热的南瓜泥,先用筷子搅成团,再手揉成团,一开始会很粘手,慢慢就好了。木薯粉和糯米粉都很吸水,所以要慢慢加入,不够湿就再加一点,大概200左右比较成团的南瓜泥,没有特定的量。这个面团除了烫手外很好揉,几下就揉光滑了,我用厨师机,揉面非常方便,5分钟就揉好了,可以偷个懒,也可以防止粘手,揉好后是一点也不粘手的。面揉好赶紧盖保鲜膜或装保鲜袋密闭保湿,因为面团热的,一会会水份就蒸发了......如果后期发现面团干了,再加点水揉一下就一样好用
软硬适度可以轻易搓成长细条,尽量 搓均匀,撒点木薯粉防粘,动作要迅速。
切颗粒,切记做这个动作要快,因为面团水份流失的快
成了😊撒一下木薯粉防粘,抖散,摊开放冰箱冷冻
冻好装袋密封冷冻收藏,需要时拿出来煮就好了,煮的时候水放多一点,烧开,下芋圆,搅拌防粘锅,大概2分钟后芋圆就会浮起,再煮3分钟左右就可以了。也看芋圆的大小的,实际操作时可以尝一下
煮好的样子是不是非常好看,晶莹剔透的。自己做真的超简单。还可以做菠菜的,做法差不多,就是菠菜汁加入时分次加,汁水量把控好。也可以做紫薯、红薯的,因为紫薯、红薯淀粉多,糯米粉就可以不用了,就加开水揉面就行。以后上紫薯的图。
好吃好看
紫薯蒸熟,加点水压成泥,加入木薯粉揉匀,如果太干就加一点开水揉,慢慢加开水,戴手套揉,不然会粘得你怀疑人生,揉好搓成长条,切小段,撒粉防粘。
摊平放冰箱速冻,然后就可以密封保存,随时取用了
小贴士
加南瓜泥的时候分次加就行,面揉到可以轻易搓成长条
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