嫌麻烦,那就来做司康吧……
带着浓重英伦气息的司康是一种制作简单的小点心,是苏格兰人的快速面包。司康诞生时是三角形的,以燕麦为主要原料,发展到今天司康的形状不在拘泥于传统的三角形,面粉代替了燕麦。食用时可以搭配果酱或奶油,再配上上好的伯爵茶,让下午茶变得更加的美妙和惬意。今天第一次尝试做,用了已经开封放在冰箱快十天的奶油,真心不错,奶香味十足,推荐给各位烘焙小白。
用料
低粉 | 250克 |
蛋液 | 60克 |
黄油 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 5克 |
黑加仑干(或葡萄干及坚果) | 若干 |
嫌麻烦,那就来做司康吧……的做法
首先,低粉中加入包括黄油在内的所有干性材料,黄油无需解冻,直接切小块后和面粉等用手抓拌均匀。
接着加入所有液性材料(淡奶油和蛋液),以及洗干净的黑加仑干,揉成面团,面团无需光滑,不要揉的太久。然后把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏醒发一个小时左右,便于过后造型。
再把冷藏后的面团擀成圆饼状,如果还会粘手就铺上保鲜膜或硅油纸再擀压,再切成大小均匀的三角形,上面刷上蛋液,放入烤箱烘烤,我的烤箱是长帝,温度偏高,用的是上下火160℃,烤二十五分钟,不一样的烤箱请根据自己烤箱做出调整。
刚烤好的司康表面酥脆,内层松软,奶香味十足,趁热吃最好,如果要放到第二天,一定要在有点点余温时密封保存。时间久了会稍微有些变硬,可以再用烤箱150℃加热个五分钟即可,就能恢复刚出炉时的口感了。做司康十分简单,既不用像面包似的长时间发酵,也不用像蛋糕似的需要打发蛋白,是一款适合烘焙小白做的简单点心。
第二次做,把面团做好放冰箱冷藏一晚,第二天早上切了现烤,热腾腾的好好吃。这次面团擀压后折叠了两次,烤时就长高了一些,更松软了。
小贴士
做司康即可以用低粉,也可以用高粉或其他面粉,但要注意的是低粉就搭配泡打粉,而其他面粉就用酵母,不一样的面粉做出来的司康口感不一样,形状除了三角形,还能做成圆形等各种自己喜欢的造型。
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