超好吃又容易做的曲奇
这个配方是参考玛格丽特饼干自己再改良配方而且不断实践总结的,分享给大家!9
用料
低筋面粉 | 250克 |
黄油 | 250克 |
糖粉 | 110克 |
玉米淀粉或者木薯淀粉 | 150克 |
奶粉或者杏仁粉 | 100克 |
果仁果干(杏仁、腰果、开心果、蔓越莓干、葡萄干) | 200克 |
盐 | 2.5克 |
超好吃又容易做的曲奇的做法
黄油室温下解冻至膏状(切成小块容易解冻)
除果仁果干外所有材料拌匀
厨师机搅拌,一边搅拌一边用刮刀将边上的粉往中间拨,没有搅拌机或厨师机的只能用手揉了,有点费力,不过手工揉可以廋手臂上的赘肉哦
搅拌至所有材料成团,用刮刀用力可以整形
加入果仁果干,再搅拌至均匀
用手揉成大面团
将大面团搓成小圆球
用拇指将小圆球用力一压,面团就自动裂开,形成漂亮的裂纹
天气热的时候牛油溶解较快,可以先放冰箱冷藏30-60分钟,时间随室温高低调整。做好造型的曲奇放入烤箱150°烤18分钟(每家烤箱温度按自家情况定),最后三分钟留意饼干表面上色情况,别烤糊了
大概可以做80个左右
小贴士
1.黄油必须在膏状下才好操作,太硬不好与粉融合,太软容易渗油。
2.将各种粉与黄油揉合过程比较费力,能借助厨师机或搅拌机无疑是事半功倍,揉好的面团最佳状态是用手一捏就碎,再用力抓几下又能成团。
3.如果面团太湿可以放冰箱冷藏一下再搓小团,面团太干不成团可以少量多次加一点牛奶或水,直至可以揉成面团。
4.不喜欢用拇指压的造型也可以借用模具或用刀切成自己喜欢的形状。
5.烤好的饼干很酥脆,用密封罐保存能保持其酥脆。
6.配方中用到糖粉,没有糖粉也可以用小颗粒的白糖,只是吃起来会有颗粒感,口感不够糖粉版的好,但味道是一样的。
-
布朗迪食谱做法大全,超简单的布朗迪做法步骤
布朗迪(Blondie)无论是在模样还是口味上,都像是布朗尼的兄弟,其最大的特征,就是加入了黄砂糖烘烤成褐色的外观。除了牛奶巧克力以外,还可以加入各种不同的食材,展现出多样化的美味。─《每天都是饼干日》P134第一眼看到这个饼干就决定一定要做,看到100g黄油的量最初是...
-
朗姆葡萄椰蓉饼干(烤箱制作,味道超赞)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一款有趣的手工整形饼干,味道超级的赞!浸过朗姆酒的葡萄干,风味十足,再加上椰蓉可可的香味,真是魅力不可阻挡!吃起来口感丰富,值得一试!!用料低筋面粉85克黄油50克葡萄干30克朗姆酒适量椰蓉35克细砂糖50克可可粉4克低筋面粉90克细砂糖30克黄油40克鸡蛋1个朗姆葡萄椰蓉饼...
-
低糖椰子华夫饼的做法和图解,低糖椰子华夫饼怎么做更好吃
为了吃馅儿存在的用料椰子粉5克鸡蛋1个泡打粉2克黄油适量奶油奶酪适量低糖椰子华夫饼的做法鸡蛋打散,加入椰子粉混合均匀,加入泡打粉混合均匀,模具刷油,倒入面糊,200度烤10分钟脱模放凉,抹上奶油奶酪小贴士稍微有点干,加馅儿就好了...
-
酥酥哒曲奇食谱做法大全,超简单的酥酥哒曲奇做法步骤
用料软化黄油160g牛奶40g细砂糖80g香草精适量低筋面粉200g杏仁粉40g酥酥哒曲奇的做法牛奶+细砂糖在锅里加热,蒸到烫手就可以了软化黄油用电动打蛋器打发,至颜色发白,膨胀,变轻盈牛奶糖水份3次加到黄油中,每次都要等黄油充分搅拌均匀才可以低粉面粉过筛,杏仁粉无需过...