胡萝卜蔬菜饼干

此配方份量大约30块。
每回逛超市，都特别留意有没有那种好吃的蔬菜饼干，因为我家的娃儿们爱吃。但是仔细看配料表后，却发现总是用什么果蔬粉或者香精之类的成分，可以说真正用新鲜蔬菜做出来的饼干，超市里还没有。没办法，只好自己琢磨方子吧，所以就有了个这个胡萝卜小酥饼，也是真正用一根新鲜胡萝卜做的饼干。
你看了做法就会发现，这个饼干的方子特别简单，但是口感并不输给那些需要打发黄油的配方，深受我家两个小朋友的喜欢。
而且饼干是直接用胡萝卜汁以及胡萝卜茸和小麦胚芽为主要材料的，所以比普通的饼干更偏重于营养上的搭配。所以不管是本来就爱吃饼干的，还是家里有不喜欢吃胡萝卜的娃儿想哄着他们吃的，都可以尝试这个方子了。从难度上来说，我感觉这是一款失败率很低的饼干呦。

用料  

胡萝卜蔬菜饼干的做法  

1. 因为配方里要用到胡萝卜汁和胡萝卜碎屑，所以我直接拿一根胡萝卜用原汁机榨汁了。你没有的话就用刀将胡萝卜切碎，越碎越好。有搅拌机或者破壁机的，也可以将胡萝卜打碎成胡萝卜汁后过滤了用。

2. 这是榨汁后的胡萝卜茸，相对比较干燥了。

3. 黄油先融化成液态，趁热加入细砂糖，然后用打蛋器快速的拌匀，让糖融化。

4. 之后倒入刚才榨好的20克胡萝卜汁，继续用打蛋器搅拌均匀了。

5. 这时候再筛入低筋粉，倒入小麦胚芽。

6. 最后倒入差不多40克的胡萝卜碎，然后用刮刀开始翻拌均匀吧。

7. 拌成这种没有干粉的状态。

8. 此时可以借助保鲜袋，将拌好的材料团成这样的一个面团。

9. 之后隔着油纸或者保鲜袋，将面团擀成厚度约在0.5-0.6厘米左右的大面片。

10. 然后用饼干模具切成心形，均匀的摆放在铺了油纸的烤盘内。这个份量我大概做了30块吧，一盘摆不下用了两个烤盘放的。

11. 然后烤箱上下管180度预热好，烤14-15分钟左右，表面上色了就可以拿出了。

12. 因为大家的烤箱温差不同，饼干的厚度也不同，所以最后的烤制时间，以饼干的表面变成金黄色即可，大概就是180度14-15分钟左右。饼干拿出来晾凉以后，就会变得比较酥脆了。

13. 从图片里能看到，胡萝卜碎和小麦胚芽都被烤熟了，星星点点的。吃的时候其实已经感觉不出来胡萝卜原来的味道了。我家两个娃儿作为我这个新方子的试吃者，表示味道很不错，连着吃了好几块， 所以证明这个真正的蔬菜饼干还是很成功的。

小贴士

1、用原汁机做这个胡萝卜的汁渣分离最方便。如果没有机器，可以用搅拌机或者破壁机将胡萝卜加水略微打碎后，再用纱布过滤出汁水和果渣来用。但是因为用原汁机榨的胡萝卜渣会相对较干，所以你的胡萝卜渣要是比较湿的话，就要适当地减少胡萝卜汁添加的分量了，以免最终的面团太过湿黏。
2、不想用黄油，可以用50克的玉米油替换，但因为黄油自带奶香味，所以做出来的饼干从卖相和酥脆度上都会比用玉米油做的更好吃。所以还是建议大家尽量用黄油来做。
3、最终的面团，以能成团不那么湿黏为准，擀大片切割后，也能拿起不黏连。
4、小麦胚芽是我家常驻的食材，所以做面包饼干啥的都会丢一把进去。你能买到按照原方来做最好，毕竟小麦胚芽是小麦的精华所在营养价值高。如果没有，那就多加个5克低筋粉，或者是用10克的芝麻来代替吧。