拉花蛋糕(电饭煲版)
作为一个很喜欢吃蛋糕的吃货,但是家里没有烤箱,所以一直试验各种配方,不需要用烤箱也可以做出美味松软的蛋糕……终于经过N次失败之后,终于成功囖✌这个配方,也很适合学生党哦,在宿舍就可以轻松做出美味的蛋糕
用料
鸡蛋 | 6只 |
纯牛奶 | 1勺 |
植物油 | 50ml |
低筋面粉 | 95g |
细砂糖(蛋黄部分) | 20g |
细砂糖(蛋白部分) | 50g |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
盐 | 少许 |
可可粉(拉花部分) | 少许 |
拉花蛋糕(电饭煲版)的做法
取一个不粘底的饭煲,先空煲预热。蛋黄和蛋白分离,分别放进两个无水无油的干净盆子里
蛋黄打散,但不要打发,加入蛋黄部分的细砂糖,用手动打蛋器,混合均匀;再加入植物油,混合均匀;加入牛奶,混合好之后,放一边待用
在分离好的蛋白里,加入少许盐和柠檬汁(或食醋)。
蛋白部分的细砂糖分三份。电动打蛋器开中档,打发蛋白打至鱼眼泡,加入1/3细砂糖;打至蛋白开始变细腻时,再加入1/3细砂糖;打至开始出现纹路时,加入最后1/3细砂糖,此时电动机开高速打至提起打蛋器,拉出硬的角,蛋清打发完成。
混合蛋白和蛋黄。把1/3打发好的蛋白,混合到蛋黄糊里,混合均匀后,再加入1/3蛋白,混合均匀后,筛入低筋面粉,混合均匀后,将面糊倒入最后那1/3蛋白里,混合均匀。
混合好的面糊倒入饭煲里,放在垫着布的桌上,上下震几下,排出大气泡。
拉花。(如果不需要拉花,这步骤可省略。)将混合好的面糊,取出一点点,加入可可粉,混合均匀后,放进裱花袋里。挤入饭煲的面糊上,然后用牙签画好花纹。
我用的饭煲是3L的电饭煲,电子款的。按下煮饭按键,大概30分钟会跳到保温状态,然后再按一次煮饭按键,过25分钟左右又跳到保温状态。然后等余温焗5-10分钟,就可以开锅。
用手轻碰表面,不粘手,用牙签插入蛋糕里,不带出蛋糊组织,就是蛋糕已经焗好了。
拿起饭煲内胆,倒扣在网架上,放凉,脱模
小贴士
1、做蛋糕尽量选用蛋清比较多的鸡蛋
2、用饭煲焗蛋糕,要控制液体分量,纯牛奶部分千万不能多,不然蛋糕会塌的
3、要是喜欢椰浆味,可以将纯牛奶部分换为等量椰浆
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