cheesecake芝士蛋糕
一直很喜欢吃cheesecake喜欢那种糯糯的感觉。但外面买到的要么太甜太忙太腻(或者说比较厚重)像cheesecake factory那种。
所以我这次改良了原本的菜谱糖减半,酸奶油换酸奶。成熟地说这个蛋糕卡路里不会太低,但有的时候就需要犒劳自己一下对吧~
多次尝试做cheesecake之后明白耐心的重要性,任何事情的成败都取决于一个人的耐心程度。蛋糕就是一个人心血和时间的成果。
用料
奶油奶酪 | 910克 |
黄油 | 114克 |
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 85克 |
柠檬汁 | 1茶勺 |
香草精 | 1 1/2茶勺=7.5ml |
玉米淀粉 | 2汤勺=20g |
希腊酸奶 | 200克 |
cheesecake芝士蛋糕的做法
选一个10寸的蛋糕烤盘(有厚度的那种)然后用锡纸裹住烤盘(因为烤的时候需要水)
奶油奶酪室温软化!很重要!!!黄油也需要室温软化!软化后用打蛋器打发,先打发奶油奶酪之后加入黄油继续打发到图上的状态
所有鸡蛋蛋黄与蛋白分离,蛋黄加入奶酪(步骤3)打均匀,蛋白加60g白砂糖打发到湿性发泡备用
加入酸奶搅匀后,玉米淀粉加入奶酪糊搅匀
奶酪糊中加入25g白砂糖,香草精,柠檬汁拌匀,之后分三次加入蛋白,倒入烤模,消泡如果需要。最后放入预热好的烤箱把蛋糕烤模放在盛入沸水的烤盘上烤2个小时。
烤好后放凉,之后罩好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上
早饭w(咖啡没照上啦)
小贴士
奶油奶酪和黄油一定要放室温软化!!!
玉米淀粉很重要,使蛋糕有种入口即化的感觉!
做好之后一定要放冰箱冷藏至少6个小时,口感更佳更细腻。
我这个是10寸的,需要按尺寸减量
耐心真的很重要。
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