粉粉嫩嫩的草莓脆珠蛋糕卷
上周无聊刷某音看到了一款巧克力脆珠蛋糕卷,恰逢母亲节将至,就想着是否可以做一款粉色系的脆珠蛋糕卷,于是,新的蛋糕卷就这样诞生啦!
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
红丝绒精华液 | 7小滴 |
柠檬汁 | 5小滴 |
淡奶油 | 200克 |
草莓酱 | 10克 |
糖粉 | 15克 |
草莓脆珠 | 适量 |
粉粉嫩嫩的草莓脆珠蛋糕卷的做法
1. 蛋白蛋黄分离,各放在两个干净容器内(放蛋白的容器必须无水无油无粉);
2. 另找一盆,倒入玉米油和牛奶,划圈搅拌至乳化;
3. 筛入低粉,Z字搅拌均匀无粉;
4. 分两次加入蛋黄,继续Z字搅拌至面糊均匀;
5. 滴入红丝绒精华液,Z字搅拌均匀即可;
6. 预热烤箱160度,然后蛋白滴入柠檬汁后,打至粗泡,加入1/3白砂糖,打至粗泡变细腻后,再加入1/3白砂糖,继续打至蛋白糊写“8”不会马上消失时,加入剩余1/3的白砂糖,打至湿性发泡,即举起打蛋器有大弯钩状态;
7. 取1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀,然后混合物倒入打蛋盆,翻拌均匀;
8. 从高处把面糊倒入烤盘中,刮板将烤盘内面糊刮平整后,轻震烤盘底部震去大气泡,送入预热完毕的烤箱;
9. 烤箱160度,20分钟后出炉,揭开油纸,蛋糕片置于晒网上至微凉,记得蛋糕片上面要盖张油纸;
10. 淡奶油+草莓酱+糖粉,打发至七分,部分挤在蛋糕片上,铺均匀,卷起蛋糕片,用油纸包裹住放冰箱冷藏20分钟以上;
11. 蛋糕卷冷藏结束后,用刀切去蛋糕卷两端不平整的部分,然后把蛋糕卷切成5大块,每块厚度大概5厘米左右;
12. 在每一片蛋糕卷中间再切一刀,千万不要切到底哦,在切口处挤入适量打发奶油,然后放上草莓脆珠;
13. 和家人或者和朋友一起好好享用这款粉粉嫩嫩,香香甜甜的蛋糕卷吧!
小贴士
建议可以把草莓脆珠放在一个盘子里,然后把切口挤好奶油的蛋糕卷翻转过来,再草莓脆珠盘里转一圈,脆珠就能粘在奶油上了😊
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
燕麦可可香蕉蛋糕的做法和图解,燕麦可可香蕉蛋糕怎么做更好吃
用料燕麦片40克牛奶85克可可粉6克香蕉1根燕麦可可香蕉蛋糕的做法燕麦倒入牛奶中,加盖放冰箱冷藏一夜香蕉取一半碾碎加可可粉放燕麦中拌匀剩下的香蕉切片摆放在上面放烤箱(180度二十分钟左右吧)或微波炉或空气炸锅里...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...