红薯版蛋糕6寸（不用奶油都可以抹面裱花）

家里红薯大多，为了消耗，来试试新的口味，做一个不用奶油都可以抹面裱花的红薯蛋糕，结果做出来非常漂亮，味道特别，不但有香甜红薯味，还有类似芝士蛋糕的味道。喜欢红薯味道的朋友可以试试做吧！

用料  

红薯版蛋糕6寸（不用奶油都可以抹面裱花）的做法  

1. 红薯去皮洗净，切成片，锅加水烧开放入红薯蒸15分钟，然后捣成泥备用。

2. 用2个无油无水的盆，把蛋黄蛋白分离，蛋白放进冰箱冷藏备用，蛋黄里加入玉米油用蛋抽搅均匀，加入己蒸熟的红薯泥。

3. 用蛋抽拌均匀后，再加入牛奶，牛奶的量可以根据面糊状态来调整。

4. 再加入低筋面粉拌均匀后备用，这时候开始160度预热5分钟。

5. 取出蛋白加入3滴柠檬汁，40克糖分3次加入，电动打蛋器中速打发蛋白，出现细泡时加入三分之一细砂糖。

6. 继续中速打发出大泡时，加入2次三分之一细砂糖。

7. 继续打发至出现小纹路，加入最后三分之一。

8. 打发到提起打蛋头，蛋白霜有一个坚挺的尖，且不会弯下来，就可以了。

9. 取出三分之一蛋白霜加入蛋黄湖中，翻拌手法。（蛋白霜分3次加入蛋黄湖）

10. 2次加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀。

11. 最后将翻拌均匀的蛋糕湖倒入蛋白霜中，翻拌均匀成细腻有光泽即可。

12. 将蛋糕湖倒入6寸活底模具，7一8分满双手捧起模具，晃动并轻捽几下，震出大气泡使蛋糕湖分布均匀。

13. 放入己预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟，再转150度烤25分钟，（烤箱温控不同，根据自己烤箱实际情况调整）

14. 烤好拿出来震两下，然后倒扣至冷却，一定要放冷才脱膜。

15. 脱膜拿一个水杯，放在蛋糕下面，用手向下拉就脱膜了。

16. 做抹面裱花料，将蒸熟的红薯加入牛奶，放入料理机打成细腻的泥。

17. 抹面，先抹四周再抹上面，在四周涂抹适量红薯泥，将面刀立起，旋转转台，反复多次，尽量抹平整一些，然后取适量红薯泥放在顶部抹面。
    

18. 裱花：将新鲜草莓对半切，摆放蛋糕底部一圈，然后中间摆放几个草莓，最后把红薯泥装入裱花袋，用裱花嘴挤满花朵就可以了，一个美美漂亮的红薯蛋糕成功啦！

19. 再来一张照，红薯蛋糕配上草莓真的美味好吃哦😋

小贴士

1、红薯含水量不一样，所以牛奶的量就需要自己看着调整。
2、具体温度和时间可以按照自家的烤箱脾气来定。
3、抹面裱花用红薯泥，不用放糖都很甜，看自己买的红薯甜度来决定。