碎花生粒戚风小蛋糕
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
色拉油或菜籽清油 | 40克 |
牛奶 | 50克 |
面粉 | 60克 |
速溶椰子粉(小袋) | 17克 |
碎花生粒戚风小蛋糕的做法
用分蛋器将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。将蛋黄、油和牛奶在盆中搅拌均匀,再加入面粉和椰子粉,搅拌调成糊状。
将分离了的鸡蛋清放入另一个盆中,首先用打蛋器搅拌出小泡,加入三分之一的白糖,继续搅拌至白色浆状,其次再加入三分之一白糖,搅拌出粘稠状,最后再加入剩余的白糖,搅拌至能拉出锥尖型的蛋清为止。
将蛋清糖糊一半加入到蛋黄糊中,上下翻转搅动(注意不能旋转方式搅拌),初步将蛋清糊和蛋黄糊调匀后,将剩余的蛋清糊加入,轻轻翻转调匀,制成蛋糕液。
将蛋糕液倒入小蛋糕纸杯中,量控制在3三分之二即可,撒上碎花生粒。
我使用的是九阳空气炸锅,每次可以烤4个小蛋糕,以上的量可以做8个小蛋糕。使用180度13分钟烤制完成。
小贴士
1.使用的油可以是色拉油、菜油或玉米油,主要是油味不能太重。2.在调匀蛋糕液的过程中不可久搅拌,否则影响蛋糕发泡。另外花生可以先用炸锅160度10分钟烤点,考好的花生去皮,用刀拍碎待用。
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