喷喷香迷你小蛋糕
有客人来,特别是还有小客人时,这是招待小朋友,刷好感的必备零食哦。我用的模具一次可以做30个,这个配方做小蛋糕刚好可以烤60个,做成蛋糕是一个八寸戚风蛋糕的量。
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶(或水) | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 70克 |
白砂糖(打发蛋白) | 45克 |
白砂糖(放蛋黄糊) | 15克 |
柠檬(或醋) | 7~10滴 |
喷喷香迷你小蛋糕的做法
1,把蛋清和蛋黄用分蛋器分开。这个是自养纯土鸡蛋,颜色颜色较深的那个是绿皮蛋壳的哦,是不是很好看?
2,蛋清放在一个无水无油的干清容器里待用。
3,蛋黄里先加入15克糖和40克油用十字法(像写十字一样)拌匀,然后加40克牛奶搅拌,最后加入低粉搅拌。
4,低粉一定要拌匀,搅拌时可以左右左右地拌(图上就是我左右拌了以后的痕迹),也可以从底下往上翻着拌,拌匀就可以了,是记住千万不要画圈拌。
5,在蛋清中加入醋,再放15克糖(45克糖分三次放完),用打蛋器低档打然后高档打,直到稍微粘稠。
6,蛋清再加入15克糖,再用中档接着打,感觉又稠了一些的时候,再放剩下的糖,用低档接着打,直到打到图上的样子,打蛋器提起来有尖角。
7,把打发的蛋白少量多次加入到蛋黄糊中,拌匀以后再加,直到蛋白加完为止。
8,这是搅拌匀的蛋液糊。
9,上下管150度,预热烤箱5分钟。预热时就把蛋糊加入到塑料酱汁瓶(没有瓶子的用裱花袋也行)中,模具铺上纸杯,把蛋糊倒进纸杯里,大概九分。装好蛋糊以后,烤箱也预热得差不多了。
10,放入烤箱中层上下火150度,烤30分钟。我用的是牛奶,水分较少,30分钟就行,如果是用水的话,要32分钟。根据自己家烤箱的脾气,看着蛋糕表面稍微变色就行。
11,喷喷香的迷你小蛋糕可以出炉啦!
12,冷却以后就可以用瓶子或保鲜袋装起来保存啦。
小贴士
用裱花袋时,不注意容易弄洒,用塑料酱汁瓶既方便又好摆放,且不易弄了到处是蛋糊。
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