无花果百利甜阿棕磅蛋糕—中街1946
巧克力和百利甜本来就很搭,加上无花果只会锦上添花
中街1946的阿棕口味就是很好吃的巧克力口味
所以想到用来制作这一款!
无花果选用半干的那种(就是煲汤那种),煮了之后有点像蜜饯
这款磅蛋糕黄油量不多 出炉之后会有意想不到的松软感觉 就是大力一点都怕它会断
加了杏仁粉 提升味道层次
用料
无花果内陷 | |
半干无花果 | 70g |
细砂糖 | 37g |
朗姆酒 | 20g |
水 | 100g |
盐之花(我用了喜马拉雅粉红盐) | 少许 |
磅蛋糕体部分 | |
中街1946—阿棕 | 两根 |
低筋面粉 | 160g |
杏仁粉 | 40g |
无铝泡打粉 | 1/2小勺 |
苏打粉 | 1/4小勺 |
黄油 | 60g |
细砂糖 | 110g |
鸡蛋 | 1个(55g左右) |
百利甜 | 2大勺 |
酸奶油 | 70g |
盐 | 1/8小勺 |
无花果刷糖水 | |
无花果糖浆 | 15g |
百利甜 | 10g |
水 | 20g |
无花果百利甜阿棕磅蛋糕—中街1946的做法
准备工作:
黄油提前室温软化
鸡蛋提前室温放置恢复常温
酸奶油(动物性奶油100g+15g柠檬汁搅拌均匀,放置一下,放入冰箱冷藏也可以)取70g 恢复常温
中街1946阿棕雪糕两根隔热水融化模具提前最后防粘措施。我采用油纸的方法。
先煮好无花果夹馅:无花果掰成小块和细砂糖,水 加入锅中,小火慢煮,水如果觉得量不够可以加一点,(因为无花果大小决定了水的用量,我这边只给了参考值)慢慢搅拌直到无花果变得比较软,不要煮焦了喔!这时候加入朗姆酒,再煮一下,酒精挥发 无花果很粘稠的状态即可。
可以放一边冷却。
取15g糖浆另外放开备用低筋面粉,杏仁粉,泡打粉,苏打粉混合过筛
其他材料准备好
这时烤箱预热180度软化好的黄油加入细砂糖用电动打蛋器打发至蓬松发白的状态。
室温蛋液分多次少量加入打发好的黄油中。注意每次搅拌均匀,黄油合鸡蛋充分融合后再加入下一次,打发加完后呈更加蓬松状态,不出现水油分离。
加入适量喜马拉雅粉红盐,打发搅拌均有。酸奶油里加入融化后的中街1946阿棕冰淇淋,搅拌均匀。
分次把雪糕酸奶油混合动力糊加入黄油糊里面,每次都搅拌打发均匀后再加下一次。
取一半过筛后的粉类混合物加入步骤8里面,用刮刀翻拌局部
加入剩下的粉类,用刮刀翻拌均匀。
面糊放入裱花袋,挤5分左右的高度
放入之后的无花果,(如图)
再挤上面糊覆盖无花果,大概7-8分高度就好放入提前预热好的烤箱180度 65分钟。时间是参考值而已,根据各家烤箱脾气调整喔。
无花果糖水部分混合加热至融合
趁磅蛋糕刚出炉的时候刷上每一面
用保鲜膜包紧放冰箱冷藏一晚
第二天就可以吃啦
小贴士
磅蛋糕冷藏一晚之后口感会更好!
这一款出炉的时候很软 脱模的时候要小心喔~
可以尝试一下中街1946其他口味的,但是搭配可以更改一下~做磅蛋糕也是很好吃的!
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