原味戚风
蛋糕1.25W
原料简单
制作简单
新手友好
小美打蛋白
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用料
食材 | |
鸡蛋 | 4个(60G左右每个) |
玉米油 | 45克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 75克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬精油 | 1-2滴(可省) |
工具 | |
中空活底模具 | 1个(17cm) |
原味戚风的做法
用小美打蛋白(主锅以及配件保持干燥):
1. 插入蝴蝶棒,將蛋白放入主鍋,以30
秒/速度4攪打。
2.加入25克细砂糖,以1分/速度2.5打發
利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3.加入25克细砂糖,以3分/速度2.5打發蛋黄糊手动
1. 牛奶和油混合如浊液(如图)
2. 筛入低筋粉,混合成泥状
3. 倒入蛋黄,混合成厚酸奶状1/3打好蛋白和蛋黄糊切拌混合
最后全部手动切拌混合
倒入模具
预热后160度35分钟烤好倒扣
凉至手温
徒手脱模也很方便
细腻,润泽,有弹性
小贴士
我选无菌可生食蛋,大小比较标准,不腥
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