11寸方盘戚风蛋糕

记录下自己的非专业自用菜谱！
不甜湿润戚风，11寸长方烤盘，比起8寸圆模具凉的快，用料稍多

用料  

11寸方盘戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄，玉米油，白糖，水打匀乳化，水多，易飞溅，小心

2. 面粉边过晒边搅拌

3. 感觉比较粘稠的状态 颜色可爱

4. 蛋白加30克糖打发 打到奶油状有阻力

5. 蛋黄蛋白混合 翻拌 注意盆底蛋黄液易沉 要翻匀

6. 烤盘铺上硅油纸，烤盘边上再塞些折叠硅油纸加高，通常这个量的用料烤出来不会冒出烤盘，把蛋糕液倒入烤盘
   烤箱上火105，下火135 预热

7. 烤箱四层,放倒数第二层,约40-50分钟，牙签扎下拿出来不粘稠

8. 切成小方块，分两块中间加奶油，放入保鲜盒，切口再擦些奶油，防表皮干燥

小贴士

水和面粉比例可适当调整，粘稠状态即可