软糯杯子蛋糕不塌
儿子太爱吃了,一次能吃七八个!
一次成功,零失误的方子。
可以做12-13个。
我用的烤箱是九阳的line friends布朗尼小烤箱。温度较高,所以两个时段共烤了半个多小时!大家可以根据烤箱情况自行延长时间!
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖 | 20克(加蛋黄里)可减量 |
牛奶 | 40克 |
食用油 | 40克 |
细砂糖 | 40克(加蛋白里)可减量 |
柠檬 | 挤几滴柠檬汁在蛋白里(为了去腥),也可以不挤!!! |
软糯杯子蛋糕不塌的做法
蛋黄蛋清分离
蛋黄,食用油,25g白砂糖,牛奶倒入一起搅拌。85g低筋面粉过筛加入,分三次过筛加入,不要一次全部过筛!!边过筛边搅拌。
蛋白里挤点柠檬汁,蛋白打发。50g白砂糖分三次加入。打发的越硬越好!!蛋白打发到盆子倒过来,蛋白不会流动!如果蛋白打发的时间不够,蛋糕会塌!!
蛋白的三分之一加入蛋黄里搅拌,之后倒在剩下的蛋白里搅拌均匀!!
挤入纸杯,别太满。挤完在桌子磕几下,让内里没有空隙,表面平滑。我觉得这个磕也很关键。烤箱预热,我是150度,预热了十分钟!因为我烤箱小!
分两次烤就不会裂开,烤箱130度15分钟,之后又转150度15分钟。每个家的烤箱脾气不同,新手第一阶段温度可以调低一些,时刻观察着!!
烤箱不同,时刻观察着
软软糯糯,好吃极啦。
小贴士
蛋白一定打发的久一些!!蛋糕才不会塌!!
挤到纸杯里,在桌子磕几下,磕到没有空隙,上面平滑。
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