超软绵不塌陷的纸杯蛋糕
孩子特别喜欢吃纸杯蛋糕,那就做吧!这是八寸蛋糕的量,小纸杯可以烤出来15个!刚刚出炉,外酥里软哦!裂开的蛋糕更加好吃哦!极了美味,孩子一口气吃了五个!简单易学!
用料
鸡蛋 | 5个(60克左右) |
白糖 | 25克(加入蛋黄内) |
玉米油 | 40克 |
水或者牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 85克 |
白糖 | 40克(分三次加入蛋白) |
柠檬汁或者白醋 | 几滴(去蛋腥味) |
超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法
将蛋白,蛋黄分离,蛋白放到无水无油的容器里!放入白糖搅拌到白糖完全融化!可以用手动打蛋器打匀,我比较懒,直接用电动打蛋器低速打几下
加入牛奶,玉米油,再次搅拌均匀
面粉过筛,一边“Z”字形搅拌一边加入面粉,不要画圈圈搅拌哦!
直到面糊无颗粒,有流动性,蛋黄部分完成
接下来做蛋白部分:将蛋白打至起泡后就滴几滴柠檬汁,加入三分之一的白糖!打开烤箱,160度预热
继续高速打发,再分两次加入白糖,最后换低速打发至蛋白能立筷子或者提起来有个尖角,蛋白打发完成
将三分之一的蛋白加入蛋黄内,用翻拌的手势翻拌均匀,像炒菜的手势一样翻拌即可,速度要快,动作要轻
将剩下的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀即可装入蛋糕杯中!
放入烤箱中层,160度烤25分钟左右即可出炉!烤箱温度看自己烤箱的脾性自行调整哦!新手要随时看火,以免糊了!裂开的蛋糕皮更酥,更美味哦!😋
小贴士
蛋白一定要放到无水无油的容器内,而且,蛋白里不能沾有蛋黄哦!不然打不发
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