焦糖淋面生日蛋糕树莓蓝莓水果蛋糕
用料
鸡蛋 | 5个 |
白糖 | 50+30+50克 |
蓝风车奶油 | 1L |
奶油 | 75克 |
白糖 | 50克 |
吉利丁片 | 1片 |
玉米油 | 50ml |
纯牛奶 | 50ml |
焦糖淋面生日蛋糕树莓蓝莓水果蛋糕的做法
蛋白蛋黄分开,蛋白打发,50g分三次倒入,直到拉出直立的角
蛋黄先放30g白糖手动搅拌,然后打发到颜色变浅,放入50ml玉米油,继续搅拌,倒入50ml牛奶,继续搅拌,筛入90g低筋面粉
三分之一蛋白加入蛋黄糊里,翻拌,再加入三分之一蛋白翻拌,最后把翻版好的糊全倒回蛋白盆,翻拌好,倒入模具。烤箱提前预热十分钟,170度烤40分钟
烤好的蛋糕倒扣自然冷却,蛋糕切分层,打发蓝风车奶油,水果夹层看你喜欢什么水果,抹面。
75ml淡奶油隔水加热到四五十度,白糖50g加一点水沫过白糖即可,小火熬到咖啡色,倒入淡奶油,当心蒸汽烫手。吉利丁片泡水一分钟,捞出控干水分,在焦糖浆不烫手的时候放入吉利丁片,融化,就可以淋面了
可以用裱花袋,也可以用勺子,我这是用勺子淋的,当然每次淋面都不一样,有时候比较成功
装饰水果,本着两三种颜色搭配,看喜好了,有的喜欢简单一点,有的喜欢丰富一点,自由发挥
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