日式幸福袋蛋糕(桂花酒酿味)
秋天不知怎的,就是很喜欢有桂花的搭配,让这款西式小甜品有点中式味道吧!
我印象里这是一款老早老早以前流行的蛋糕,但不知怎么的,欢牛和全家又推出了款幸福袋,有点怀旧。
不知道大家还记不记得一个牌子Monchouchou檬舒舒,曾经流行的“蛋糕界爱马仕”,幸福袋蛋糕可是他家招牌,我上初中时候这个品牌刚到国内,那时候真的是太喜欢吃这个了~心想怎么有那么好吃的蛋糕呀~ 那会儿还不流行千层蛋糕、毛巾卷、班戟,这个有点儿我认知里这些蛋糕的鼻祖的意思,这个幸福袋和班戟是最像的~不过还是幸福袋更好吃~他的内馅儿会比较讲究一些,让口感更平衡。
就是班戟皮+蛋糕+奶油+乳酪/其他材料,最后像包烧卖一样把材料组合起来~甜品小烧卖哈哈哈。
下面可以来看看怎么做~
我这个方子做出来的皮子是比较q弹的,我自己是满喜欢的,对这个成品也非常满意。
方子内皮子材料可以做5张八寸大小的皮子。
用料
班戟皮材料 | |
牛奶 | 110克 |
酒酿汁 | 45g |
低筋面粉 | 35克 |
红薯淀粉 | 15克 |
细砂糖 | 25克 |
蛋液 | 50克(一个标准大小鸡蛋) |
黄油 | 13克 |
桂花奶油材料 | |
淡奶油 | 200克 |
桂花酱/糖桂花 | 20g-30g(可以根据自己喜欢的甜度调整) |
奶油奶酪 | 40克 |
额外材料 | |
芝士蛋糕/戚风蛋糕 | 一大块 |
奶油奶酪 | 适量 |
干桂花 | 少许 |
日式幸福袋蛋糕(桂花酒酿味)的做法
准备好所有的原材料,分别称重好。
黄油隔水融化。
酒酿汁水牛奶混合均匀,然后和融化的黄油充分乳化。
鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀,低筋面粉过筛加入。
乳化好的液体分多次倒入面糊中,最终面糊过筛,得到细腻液体,冷藏一小时以上,让面糊充分融合。
下面开始制作桂花奶油,把室温软化的奶油奶酪40g、冷藏的淡奶油200g、桂花酱20-30g一起倒入打发盆中,用电动打蛋器打发。 tips:没有桂花酱用糖桂花也行。
先低速再高速打发到奶油有纹路,然后再转低速整理奶油,光滑细腻即可。打发好的奶油放入冰箱冷藏备用。
冷藏一小时以后,班戟面糊取出,搅拌均匀,再过筛一次,让液体更细腻。
下面开始准备煎饼皮,取一个不粘平底锅,我用的是八寸,然后中火热一热锅,锅内倒入薄薄一层油,然后用厨房纸巾把多余油擦去,转最小火倒入面糊,一边倒面糊一边快速转动锅,让面糊铺满整个锅底。 不要把皮子做太厚~但是这个皮子可以比千层蛋糕的做的厚一些。 每一次煎好一张饼皮,用一张沾满冷水的湿纸巾擦一擦锅给锅子降温一下,然后再用沾满油的那种厨房纸巾再擦拭一下锅,这样每张饼皮煎好都很容易就掉下来。
持续小火加热,当饼皮中心部分有点冒泡鼓起来时候就是好了,把它直接倒扣在油纸上冷却。依次做好所有的饼皮,我做了五张八寸的。室温冷却好这些饼皮。
奶油取出,取一张冷却的饼皮,底部涂抹上一块打发好的奶油,然后盖一块自己喜欢的蛋糕,撒少许干桂花,再涂抹上一层奶油,最后顶部放入一块奶油奶酪(这个可以不放,我个人比较喜欢),然后就像包烧卖一样,把饼皮提起,顺着一个方向折褶子,褶子折越多越好看~我这个折的不是很多。
这个是包完之后,我们可以吧饼皮提一提,整理一下。一颗幸福袋就做好了。
做好的成品放入冰箱冷藏2小时或者放入速冻冷冻40分钟即可。就看你着不着急吃~!
开吃咯!这么好吃当然幸福啦!这个可是八宝袋儿。
切开~我特别喜欢吃这个皮子,特别q~
馅儿很足有没有!这样的组合吃起来不太会腻比较丰富,桂花酒酿味很足哦!
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