低卡酸奶蛋糕(口感媲美乳酪蛋糕)
一款吃起来超级像轻乳酪的酸奶蛋糕
用料
浓稠酸奶 | 140克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 35克 |
酸奶中加入玉米油,搅拌到完全乳化,也就是没有油星。酸奶尽量选择浓稠的哦。
过筛加入低筋面粉和玉米淀粉,划一字搅拌到没有干粉
加入蛋黄,用划一字的手法搅拌到顺滑
接下来我们来打发蛋白,在蛋白出现大气泡后(如图),分三次加入细砂糖。
打发到大弯钩的湿性发泡
去三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用二八划法翻拌均匀
倒回剩余蛋白霜中,翻拌均匀。
用一个做轻乳酪蛋糕的六寸固底椭形模具,里面涂黄油防粘,底部垫好油纸
面糊倒到九分满,送入预热好的烤箱,在烤盘中注入2厘米左右的热水,130度烘烤75分钟
出炉后晾凉到温热后脱模
切开吃啦
同款材料和工具都在我店里哦!
如果在制作过程中有什么疑问,可以添加我V :xiaochuniangjuanjuan
也可以咨询店里客服哦。刷上一层蜂蜜,很好看哦
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