无油低糖酸奶小蛋糕—懒人版(口感和轻乳酪蛋糕相似)
步骤特别特别简单,食材用量也比较随便,适合不想长胖既贪嘴又有些懒的人比如我。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 80-100g |
酸奶 | 50-70g |
冰糖粉或糖粉 | 30-50g |
香草精 | 1匙 |
蛋白蛋黄分离。蛋黄加入香草精、酸奶拌匀。再筛入低粉,搅拌均匀,使面糊细腻
蛋白高速打发,期间分三次加入糖粉,打到搅拌头可以从蛋白中提起一个勾就可以了。
将打好的蛋白取三分之一混入蛋黄糊,翻拌均匀,然后一并倒入剩下的三分之二的蛋白,划Z字翻拌均匀
烤箱预热160度,将混好的蛋糕糊装入纸杯,放入烤箱20分钟(期间会膨胀的特别高,拿出来便会缩回去,拿出来后震出热气可以缓解回缩)
小贴士
tips
这个量做出来是我照片上10个纸杯的量
1. 冰糖粉我自己用搅拌机打的,口感会比糖粉更清淡。糖粉,白砂糖都可以。
2. 所有食材我都是用眼睛估量的,做了几次没有太大区别,口感都非常软糯细腻。
3. 糖量依自己口味增减,我口味比较谈每次只用大约30g。
4. 混合蛋白蛋黄面糊时一定要轻柔,避免消泡。
5. 酸奶的量可以增减,酸奶多会使蛋糕更加软糯,但不要增加太多
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