日式芝士蛋糕(简化版)
作为家庭式文艺厨青一枚,我有必要既要勤俭持家,又要尽享美食。
原方是日本某烘焙网站殿堂级的一款芝士蛋糕。
可我不想太甜腻,也不想太耗材,于是“改良”了配方,结果是出其不意的惊喜……
非常简易的做法,只需混合,混合,再混合。
此方为6寸。
记录并分享。
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用料
奶油奶酪 | 100克(原200克) |
细砂糖 | 60克(原70克) |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 25克 |
淡奶油 | 150克 |
柠檬汁 | 适量 |
消化饼干 | 65克 |
黄油 | 35克(原50克) |
日式芝士蛋糕(简化版)的做法
消化饼压碎加液化黄油拌匀
模具底部垫油纸,黄油饼团铺平压实在底部,冷藏备用
室温软化奶酪加糖拌匀
加入鸡蛋拌匀
加入过筛面粉轻轻拌匀
加入淡奶油及柠檬汁拌匀
轻倒入模具,入烤箱中层或中下层165度50分钟左右
不用倒扣,出炉后会明显回缩,没有关系,丝毫不影响它的美味。
冷藏几小时后风味更加,随便切块,都是细腻平整的截面,棒!
虽不是水浴,组织却非常细腻绵软,布丁般口感
小贴士
温度根据自家烤箱调整,烤制过程中蛋糕体呈凹状是正常的,它不像轻芝士那般饱满 ,但那就是这款蛋糕朴素的原态,]中间部位上色会浅些,手拍有紧实感就绝对熟了。
我烤的温度略高了(170度,配方已做调整),稍降低温度,延长点时间,上色会更漂亮。
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