日式轻芝士蛋糕底/生日蛋糕(生酮友好)
【龙凤胎👦👧的十岁生日🎂】几年前计划在国内庆祝十岁生日!三个月前计划和同学们开生日趴,邀请函都发出去了[苦涩]谁也没想到过了一个封城的生日,昨晚做好生酮芝士蛋糕,一大早开始裱花,三个月前淘宝定的糯米纸照片,做照片蛋糕非常方便!今年大弟弟减重9公斤,所以蛋糕一定要健康!这个蛋糕底吃多少都不怕!❤️不裱花,平时作为下午茶点也非常棒,冷藏四小时以上!
用料
八寸模具 | |
芝士蛋糕底 | |
奶油奶酪 | 250克 |
鸡蛋 | 5个 |
椰子面粉 | 50克 |
草饲黄油 | 60克 |
代糖 | 65克 |
奶油 | 120克 |
柠檬汁 | 5滴 |
裱花部分 | |
奶油奶酪 | 100克 |
奶油 | 150克 |
代糖 | 30克 |
糯米照片纸 | 1张 |
日式轻芝士蛋糕底/生日蛋糕(生酮友好)的做法
材料合影
奶油奶酪先用时间2分钟温度37速度2.5,再加入黄油,同样时间2分钟,温度37,速度2.5!
加入蛋黄,时间2分钟,速度2.5!
加入椰子面粉搅拌,时间2分钟,速度2.5!
换无油无水主锅,没有的可以洗干净,擦干,打发蛋白!
五滴柠檬汁!
代糖分三次加入,时间10分钟,速度3.5!预热烤箱160度
打成硬性蛋白,拎起来有弯勾!
挖一勺蛋白糊和蛋黄糊搅拌,轻轻上下翻拌!
再把所有蛋白糊倒入蛋黄糊!时间10,速度2.5!
搅拌好的芝士糊过滤到模具中,这样口感更加细腻!
震掉大气泡,水浴法,我是锅底模具,包了一个锡纸,烤盘下面倒入温水!
烤箱160度1个小时!出炉自己的冷藏!
第二天脱模!打算裱花!
奶油奶酪加入代糖!
打发!加入奶油继续高速打发!
打成羽毛状!
硬性奶油!
放入裱花袋,放上照片纸!开始裱花!
顶上一圈,周围再一圈,随意!
女儿给拍的!
喜欢!
糯米照片纸可以吃!我们家生酮,有淀粉,就装饰蛋糕好看吧!孩子们说用全家福,一起庆祝!
两个小家伙长大了,和牛烤肉!
心意满满的蛋糕!
侧面也很不错!
小贴士
水浴烘烤,更加嫩滑!
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