会爆浆的熔岩巧克力蛋糕,材料居然如此简单
用料
黑巧克力 | 70g |
黄油 | 55g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 20g |
低筋面粉 | 30个 |
朗姆酒(或白兰地) | 1大勺 |
准备原料并称量
把黄油切成小块,和黑巧克力一起放入大碗中。隔水加热并不断搅拌至完全融化,然后冷却至35度左右备用
把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中,加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发
把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中
再加入朗姆酒,用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉
用橡皮刀轻轻翻拌均匀,拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半小时
冷藏好的面糊倒入模具,7分满,放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候,撕去纸模,撒上糖粉,趁热食用。
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小贴士
这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤,以达到外部的蛋糕组织已经坚固,但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕会“趴”下了。这款蛋糕要趁热食用,否则就看不到内部巧克力汩汩流出了,口感也会打折扣。
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