养生女孩一定要试试这款蛋糕卷!好吃不亏!
这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第27篇~
如果你也是黑芝麻+抹茶迷妹,那一定要试试这款蛋糕卷!
我用了三款馅料,成品效果是三色夹心,美极啦~黑芝麻酱建议不要用太甜腻的,会影响整体的清新感~
今天搭配的是水果气泡水,下层是西柚,上层是提前冻好的青提斑斓冰球,再浇上无糖气泡水,低卡解暑~
看完赶紧去试试哦~
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👉附上【夹心部分】的配方,【蛋糕胚】配方详见下方【用料表】:
【夹心】
-【香草口味】
淡奶油120g
细砂糖6g
香草膏一丢丢
-【抹茶口味】
淡奶油80g
细砂糖4g
抹茶粉3g
-【黑芝麻口味】
淡奶油80g
黑芝麻酱15g
用料
【夹心部分】详见上方引言 | |
【蛋糕胚】(烤盘:28*28cm) | |
鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 50g |
玉米油 | 45g |
牛奶 | 50g |
细砂糖 | 55g |
黑芝麻酱 | 40g |
(*注:黑芝麻酱不要用太甜腻的,否则影响蛋糕口感清新) |
养生女孩一定要试试这款蛋糕卷!好吃不亏!的做法
【蛋糕胚】👉(*视频有详细过程)
1
蛋黄蛋清分离,蛋清可冷冻5分钟,打发后会更稳定。
2
牛奶+玉米油,搅拌充分乳化。
3
筛入低粉,“z”字拌至无干粉。
4
加入蛋黄,继续“z”字拌匀,面糊状态非常细腻有流动性;
然后加入黑芝麻酱,搅匀。
5
打发蛋清。
蛋清先打至粗泡,分次加入细砂糖,高速打发至出现细腻的小弯钩,再转低速整理下气泡。
6
取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀;再全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
7
烤盘垫烘焙油布or油纸,倒入蛋糕糊,整理下表面,轻震几下,送烤箱烘烤(中层|170℃|20-25min)。Tip:
时间和温度请自个灵活调整。8
烘烤结束后马上取出晾凉(表面盖油纸防止风干),撕去油布。【夹心+组合】
1
分别准备三款内陷:
-【香草口味】-
淡奶油+细砂糖+香草膏,完全打发。
-【抹茶口味】
淡奶油+细砂糖+抹茶粉,完全打发。
-【黑芝麻口味】
淡奶油+黑芝麻酱,完全打发。
2
各自装入裱花袋备用。3
将蛋糕两侧斜切;在中间挤上3种馅料;
卷起,用油纸包好,放冰箱冷藏2小时定型。
4
蛋糕定型后,取出切件开动~~
一口蛋糕,一口水果气泡水,品尝自己的劳动成果分外甜大概是这般模样~
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